Coulant de chocolate

Buenas tardes! Hoy toca receta dulce, y no hay nada más rico que un coulant calentito a estas horas.....bueno, yo creo que cualquier hora es buena para degustar esta delicia de chocolate. Seguro que estaréis de acuerdo conmigo.  

 

  Ingredientes:

     220 gr de chocolate negro de fundir
     200 gr de mantequilla

     5 huevos

     110 gr de harina

     150 gr de azúcar glace
     una cucharadita de canela
     9 ó 10 moldes de aluminio
     cacao en polvo y mantequilla para encamisar los moldes
     helado de vainilla
     unas hojas de menta

  

 

     

 Proceso:         

•  Fundir la mantequilla, y mezclar con el azúcar glace. Mezclar bien hasta que quede una masa homogenea.
• A continuación incorporamos los huevos
• Añadimos la harina y la canela y mezclamos bien.
• Derretimos el chocolate en el microondas ( recordar que el chocolate negro hay que sacarlo cada minuto del microondas y removerlo...el chocolate blanco hay que removerlo cada 1\2 minuto)
• Mezclamos todo bien con unas varillas o con la batidora, lo que os sea más cómodo.
• Encamisamos los moldes (untamos los moldes con mantequilla y cacao en polvo o cola-cao)
• Rellenamos los moldes con la mezcla, los tapamos con film transparente y los congelamos, así nos aseguramos que el centro del coulant queda totalmente líquido.
• Una vez congelados los podemos hornear directamente sin descongelar a 180ºC durante 10 ó 15 minutos aproximadamente.
• Servimos acompañado de helado de nata o vainilla con un poquito de cacao en polvo y canela espolvoreada por encima, una hoja de menta y listo.....

Risotto de Boletus 4 pax

     

           Hola a todos!, este plato es uno de los que más me gusta. Es muy sencillo aunque parezca lo contrario.  Este guiso queda genial tanto para un día festivo como para uno de diario. Probarlo y ya veréis.... Partimos de 100 gr. de arroz por persona, pensando que será plato único, si queremos hacer segundo plato calcularemos 65 ó 70 gr. por persona.

 

    Ingredientes:

400 gr de arroz
1 cebolla
250 gr de boletus frescos
1'2 litros de agua 
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharadita pequeña de mantequilla
100 gr. de nata líquida
50 gr. de queso rallado tipo parmesano
sal

     Proceso:

• En una paellera ponemos la cebolla cortada muy fina a pochar con un poco de mantequilla o aceite de oliva, según el gusto.

• Cuando esté bien pochada añadimos los boletus troceados  que pueden ser frescos o deshidratados. en el caso de que sean deshidratados los tenemos que poner a ablandar una hora antes en agua ( ese agua no se tira, porque lo usaremos para el caldo). salteamos los boletus un buen rato hasta que veamos que están bien hechos.
• Posteriormente añadimos el arroz y que se engrase un poco.
• Añadimos el vino blanco y lo dejamos reducir
• Comenzaremos a añadir el agua o caldo en caso de que los boletus fueran deshidratados. La añadiremos de tres o cuatro veces y antes de añadir esperaremos a que se consuma toda. Tardará en hacerse unos 21 minutos. Durante todo el proceso en el que se hace el arroz tenemos que removerlo.
• Una vez cocido,( para ello probaremos el arroz para saber si aún esta duro o no. si tenemos que añadir mas agua. lo haremos).Añadiremos la mantequilla, la nata líquida y el queso.
• Podemos emplatar con un molde redondo para que el arroz coja forma y espolvoreamos con perejil picado.

 

 

        

Pasta Fresca

Pasta Fresca

Ingredientes :

250 gr.  de harina floja o de 1/2 fuerza*

3            yemas

1            huevo

Una pizca de sal 

Agua

Proceso :

• Ponemos la harina haciendo un volcán en la encimera bien limpia.
• En el hueco del volcán ponemos las yemas, el huevo, la sal y un poquito de agua.
• Empezamos a mezclar los ingredientes poco a poco en el centro del volcán.
• Posteriormente vamos mezclando con la harina de los bordes y si es necesario, iremos añadiendo agua, pero muy poco a poco.
• Seguimos amasado hasta obtener una masa fina y elástica. 
• Cuando la tengamos, podemos hacer tallarines a mano o utilizar la máquina para hacer pasta que podemos comprar en cualquier supermercado o en alguna tienda de accesorios de cocina, como por ejemplo "Casa".
• En el caso de hacerla a mano, espolvoreamos harina en la encimera, estiramos la masa con el rodillo, poniéndole harina por encima hasta que quede muy fina. Doblamos la masa poniéndole bien de harina por dentro para que no se pegue y cortamos con un cuchillo muy afilado tiras de medio centímetro de ancho.

• En el caso de hacerla con maquina, tendremos que estirar la masa igualmente con el rodillo y hacemos tiras de 10 ó 15 cm de ancho y las pasamos por el rodillo de la máquina para estirarla y cuando esté  la pasamos por el accesorio  de hacer tallarines y le ponemos harina para evitar que se pegue. Y ya está.                                         

 

• Podemos hacer la pasta de colores añadiendo al montón de harina colorantes alimentarios, (Los podemos encontrar en cualquier  supermercado) o le podemos añadir espinacas muy trituradas y cocidas si la queremos verde. Tomate frito si la queremos roja. Tinta de calamar para la negra y yemas de huevo para la amarilla. 

 

• Ponemos agua abundante en una cacerola y cocemos partiendo de que el agua este hirviendo durante 5 minutos.

     * Hacemos harina de 1/2 fuerza juntando harina floja y fuerte a partes iguales. 

Espaguetis Carbonara

                                        

Espaguetis Carbonara ( 4 pax)

     Ingredientes:

      260 gr de espaguetis

            200 gr de nata  líquida *

            1 loncha gruesa de beicon.

            1/4 de cebolla.

            2 yemas de huevo

            Una pizca de pimienta blanca. 

      Proceso:

• Picamos la cebolla lo más finita que podamos.
• El beicon lo cortamos en tiras.
• Pochamos las dos cosas juntas hasta que estén doraditas.
• Lo  salamos, ponemos la nata y la pimienta molida.
• Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y que cueza unos minutos.
• Y por último añadimos las yemas batidas, removiendo con unas varillas. Y apartamos del fuego.
• Ponemos abundante agua en una cacerola y cocemos la pasta durante 8 ó 10 minutos.
• Después de cocida escurrimos y le añadimos la salsa carbonara.

   * Podemos  hacer esta salsa más ligera sustituyendo 

      la mitad de la nata por leche.

El gusto por la cocina

            A todos los cociner@s que veis en la cocina una manera de pasar un buen rato y que disfrutáis cuando tenéis que cocinar para vuestras familias o amigos, pero sin necesidad de tener que ingeniar menús complicados, sino que con cualquier productos del modo más sencillo hacéis comidas vistosas y ricas a la vez . 

        Esto es lo más importante, que la cocina no sea un sufrimiento. 

          Y cuando te das cuenta de que te gusta, que lo que cocinas te sale bien y que a las personas para las que cocinas disfrutan comiéndose tus elaboraciones, pues es una satisfacción tan grande que te lleva a querer cocinar más veces y a experimentar con platos nuevos.

            También hay que decir que ayuda mucho haber asistido a varios cursos de cocina, en los que se aprenden muchas técnicas, trucos...  Y sumando todo esto que se aprende y lo que ya se sabe, que hemos aprendido cada uno en nuestra casa, entonces puede salir un  buen cociner@ .

                 Este motivo,  "El gusto por la cocina" es lo que me ha llevado a crear este blog, de este modo hablo de lo que me gusta y puedo compartir con vosotros recetas nuevas y antiguas.  

Tarta Sacher

       
                    

                 Tarta   Sacher  
        Ingredientes para el bizcocho.
                     - 100 gr  de almendra picada
                     -   75 gr  de harina floja
                     -   75 gr  de azúcar glass
                     -   75 gr  de azúcar granillo
                     -   75 gr  de mantequilla o margarina
                     -     5   huevos
                     - 125 gr  de chocolate foundant al 70 %
                     -  Un sobre de levadura de 16 gr
                     -  Una pizca de sal. 
                     -  Un bote de mermelada de albaricoque.
       
              Ingredientes para la cobertura. 
                     - 150 gr de chocolate foundant al 70%
                     -   50 gr de chocolate  blanco para fundir.
                     - 125 gr de nata líquida 
                     -   30 gr de mantequilla 

              Elaboración :

1. Ablandamos la mantequilla o la margarina y la mezclamos con el azúcar glass con una varilla.
2. Fundimos el chocolate y le añadimos las yemas una a una y le añadimos la mezcla anterior. 
3. Le unimos las almendras, la sal, la levadura y el harina. 
4. Las claras que nos han sobrado las ponemos a punto de nieve y las añadimos a la mezcla.
5. Encamisamos un molde de bizcochos con mantequilla y cacao y vertemos la mezcla en su . Ponemos en el horno a 170 durante 40' aproximadamente.
6. Dejamos enfriar, cortamos para que queden tres capas y las rellenamos de mermelada de albaricoque. 
7. En un cazo fundimos el chocolate con la nata y la mantequilla.  Luego cubrimos la tarta.
8. Con una manga pastelera con boquilla muy fina hacemos lineas rectas o una espiral por encima de la cobertura de chocolate con el chocolate blanco que previamente hemos fundido en el microondas. Con un palillo madera cortamos esas lineas cada 5 cm mas o menos y dejaremos una decoración bonita.
9. Cuando enfrie la ponemos en la nevera.