Cookies con chocolate

Quien se  puede resistir a estas deliciosas galletas caseras!

Ingredientes:

Harina---------------------------------------300gr
Bicarbonato------------------------------1 chda
Sal---------------------------------------una pizca
Mantequilla---------------------------------200g
Azúcar---------------------------------------150gr
Azúcar moreno--------------------------150gr
Extracto de vainilla-------------------1chda
Huevos-------------------------------------------2u
Gotas de chocolate------------- 3 puñados
Frutos secos--------------------------------80 gr

*Frutos secos: pistachos o almendras o avellanas....etc

Alaboración:

1) En un bol grande mezclar la harina, el bicarbonato y la sal.

2) A parte, batir la mantequilla derretida con el azúcar y el azúcar moreno. Añadir el extracto de vainilla y remover.

3) Incorporamos los huevos de uno en uno, batiendo con unas varillas y remover.

4) Añadimos la harina y seguimos removiendo.

5) Por último añadir las gotas de chocolate y el o los frutos secos.

Dejamos reposar en el frigorífico al menos media hora.

6) Forrar una bandeja de horno con papel de hornear y colocamos bolas de masa del tamaño de nueces separadas entre sí porque se aplanan mucho durante el horneado.

7) Metemos en el horno caliente a 180°C durante 10 minutos ( el tiempo depende del horno). Pasado este tiempo y si vemos que están un poco doradas, sacamos y dejamos enfriar altea de manipularlas ya que al estar calientes están muy blandas y se rompen.

8) Ya frías traspasamos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Risotto verde

Delicioso y sano plato de verduras..

Muy fácil de hacer.

Ingredientes:

Arroz redondo--------------------------300gr
Verduras----------------------------------400gr
Guisantes----------------------------------15 gr
Vino blanco------------------------------125gr
Queso parmesano----------------------60gr
Cebolla-----------------------------------------1u
Mantequilla-------------------------------20gr
Caldo de verduras-------------------------1L
Aceite de oliva------------------------------c/s
Sal -----------------------------------------------c/s

*Verduras: calabacín, puerro, espárragos, pimiento verde.

Elaboración:

1) Lavar y picar fino la verdura.
2) Picar fino la cebolla (brunoise).

3) Dorar la cebolla y el pimiento verde en aceite con un poco de la mantequilla, cuidando de que no se queme.

4) Añadir el resto de verduras y rehogar un minuto.

5) Incorporamos el arroz y le damos unas vueltas.

6) Añadimos el vino blanco y dejamos que se reduzca completamente.

7) Añadir un cazo de caldo caliente y llevarlo a ebullición, ir agregando poco a poco sin dejar de remover el arroz para que suelte el almidón y se quede cremoso.

8) Comprobamos el punto de sal y rectificamos si es necesario.

9) Cuando el arroz esté al dente, añadimos el parmesano y un poco de mantequilla.

Pestiños

Rico dulce típico de semana santa.

Gustais?

Ingredientes:

Harina floja------------------------------250 gr
Manteca------------------------------------60 gr
Vino blanco--------------------------------50 gr
Aguardiente------------------------1 chorrito
Sal ------------------------------------------------c/s
Aceite de oliva suave--------------------c/s

Para la cobertura:

1) Azucarada:

Azúcar granillo ------------------------100gr
Canela molida------------------------------c/a

2) Almíbar:

Azúcar--------------------------------------250gr
Agua ---------------------------------------125ml
Miel------------------------------------------125gr

Elaboración:

1) Mezclamos todos los ingredientes menos el harina que iremos incorporando poco a poco.

2) Tiene que quedar una masa fina que podamos estirar con rodillo.

3) Hacemos una bola y dejamos reposar media hora.

4) Estiramos la masa dejándola con un grosor de 1/2 centímetro y la cortamos haciendo rectángulos de 4 ó 5 cm.

5) Unimos cada rectángulo individualmente por dos esquinas.

Freímos en abundante aceite caliente.

6) Reservamos y cubrimos como más nos guste. Con almíbar o con azúcar y canela.

Y a comer se ha dicho.....

Tallarines de pasta fresca con setas y beicon.

Delicioso plato de pasta fresca....

Gustáis?

Ingredientes pasta fresca:

Harina de 1/2 fuerza o normal----------125 gr
Huevo entero----------------------------------------1 u
Sal al gusto
Agua la que admita la masa

Ingredientes para el guiso:

Setas variadas-------------------------------------100gr
Cebolla---------------------------------------------------1/4
Beicon----------------------------------------------- 2 tiras
Aceite de oliva---------------------------------------- c/s
Vino blanco---------------------------------------2 chda
Nata ----------------------------------------------------50ml
Leche---------------------------------------------------50ml
Mantequilla-------------------------------------------5 gr
Queso emmental-----------------------------------10gr
Pimienta negra----------------------------------------c/s
Perejil picado----------------------------------------una pizca
Sal ----------------------------------------------------------c/s

Elaboración de la pasta:

1) Mezclamos la harina con el huevo y la sal, a continuación añadimos el agua poco a poco hasta obtener una masa homogénea y compacta.

2) Amasamos bien y dejamos reposar 15 minutos en un cuenco tapado con un paño.

3) Si disponéis de una máquina de hacer pasta es más fácil, de lo contrario... Estiramos la masa de manera que quede lo más fina que podamos. Embadurnados de harina por encima y debajo de la masa para que no se nos pegue ni a la mesa ni al cuchillo.

4) Ayudándonos de una regla (así quedará lo más recto posible) vamos haciendo tiras de 1/2 cm que iremos reservando con harina por encima para que no se pegue entre sí.

5) Calentamos abundante agua y cuando hierva añadimos la pasta a la que hemos retirado la harina sobrante.

Dejamos que cueza 2 minutos y escurrimos.

6) Añadimos al guiso ó reservamos. En este caso le ponemos un chorrito de aceite de oliva para que no se pegue entre sí.

Elaboración del guiso:

1) Sofreímos la cebolla y el beicon cortado todo muy fino.

2) Añadimos las setas troceadas al gusto.

3) Dejamos que se haga todo muy bien y a continuación añadimos el vino y dejamos que se evapore totalmente.

4) Añadimos la nata, leche, queso y mantequilla. Damos unas vueltas.

5) Espolvoreamos con perejil recién cortado y pimienta negra. Dejamos que hierva 1 minuto y ya está.

Emplatado:

Tenemos dos opciones:

1) Ponemos la pasta cocida en el plato y por encima el guiso....

2) Mezclamos todo y ponemos en el plato.

Espolvoreamos con perejil por encima y a disfrutar de un plato bien rico.

Tortitas de bacalao

Esta es una manera deliciosa de comer bacalao y los niños ni se enteran de lo que estan comiendo.

Ingredientes:

Bacalao desalado-----------------------300gr
Cebolla------------------------------------------ 1u
Huevos ------------------------------------------1u
Ajos------------------------------------------------2d
Agua-----------------------------------------240ml
Mantequilla---------------------------------100gr
Harina ---------------------------------------200g
Levadura en polvo-------------------1 chda
Colorante alimenticio------- un poquito
Perejil fresco ------------------------3 ramas
Sal -------------------------------------una pizca
Aceite de oliva

Elaboración:

1)Troceamos el bacalao y lo trituramos con una picadora.

2) Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con un poco de aceite.

Cuando esté añadimos el bacalao y salteamos un par de minutos.

3) Agregamos el perejil y los ajos y reservamos.

4) En un bol ponemos el agua caliente, añadimos la mantequilla ablandada y una pizca de sal y mezclamos bien.

5) Tamizados la harina con la levadura y añadimos poco a poco al bol, removemos hasta obtener una masa suave y homogenea.

6) Dejamos enfriar un poco y añadimos el huevo batido y la cebolla con el bacalao y removemos. Dejamos reposar unos 10 minutos.

7) Ponemos a calentar aceite en una sartén onda y cuando esté bien caliente ponemos porciones de masa ayudándonos de una cuchara sopera.

8) Ponemos las q saquemos de la sartén sobre papel absorbente y las ponemos servir.

Arroz negro con sepia y katsoubushi

Ingredientes:

Arroz---------------------------------------300 gr
sepia-----------------------------------------------1
Tinta de sepia------------------------4 sobres
Pimiento rojo------------------------un trozo
Pimiento verde---------------------un trozo
Cebolla---------------------------------------1/4u.

Ingredientes para el fumé:

Agua----------------------------------------650gr

Cabezas de langostinos--------------7 u 8

Cabeza de merluza---------------------- 1/2

Cebolla---------------------------------------1/4u

Ajos dientes pelados --------------------4 u.

Perejil------------------------------una ramita

Puerro -------------------------------- un trozo

Eneldo--------------------------------una pizca

Sal-------------------------------------------------c/s

Elaboración:

1) Limpiamos y troceamos la sepia en trozos pequeños, ponemos en una sartén muy caliente y reservamos.

2) Doramos la cebolla y el pimiento cortado muy pequeño, cuándo esté añadimos el arroz, la sepia y la tinta de sepia. Le damos unas vueltas.

3) Añadimos el caldo que tenemos ya caliente y miramos el punto de sal por si hay que añadir algo más.

4) Dejamos que cueza 20 minutos y reservamos.

Decoración del plato:

     Podemos presentar el plato con ayuda de un aro el cual rellenaremos con el arroz.

     Espolvoreamos katsoubushi por encima de arroz y a un lado podemos poner un poco de alioli y unos langostinos Orly.

Pulpo a la plancha con crema de tortilla de patatas

Delicioso pulpo y deliciosa crema...gustáis?

Ingredientes:
Pulpo cocido____________________1Kg
Pimentón dulce de la Vera_______c/s
Sal Maldon______________________c/s
Aceite de oliva___________________c/s
Aceite de girasol_________________1/2 L
Patatas__________________________2 u.
Pimiento verde___________________1/4
Cebolla___________________________1/4
Huevos___________________________2u.
Sal

Elaboración:

1) Pelamos y cortamos las patatas, la cebolla y el pimiento para la tortilla, ponemos en el aceite de girasol previamente calentada.

Freímos a fuego lento y cuando estén blandas sacamos, escurrimos y reservamos.

2) Mezclamos con los huevos y batimos con la batidora o trituramos con un tenedor según se quiera la consistencia de esa crema. Y reservamos.

3) Pasamos el pulpo por la plancha a fuego muy fuerte sin añadirle sal.

Presentación:

1) En un plato oscuro a poder ser, ya que queda mas vistoso ponemos la crema de tortilla de patatas y encima el pulpo.

2) Espolvoreamos sal Maldon y pimentón al gusto.

Masa de Rollito de Primavera

Mucho mejor si hacemos casera nuestra masa de rollitos, están mucho más ricos...

Ingredientes:
Harina de arroz____________________2 cdas
Maizena___________________________1 cad
Harina de trigo____________________6 cdas
Aceite _____________________________1cda
Agua fría___________________________c/s

Elaboración:

1) Mezclamos los ingredientes secos e incorporamos poco a poco el agua fría, mezclando muy bien hasta que obtengamos una consistencia ligera.

Después incorporamos el aceite.

2) Necesitamos un plato ondo, dentro del cual pondremos unos 100 ml de agua y cubrimos con papel film bien estirado y que quede tenso. Hacemos un agujero pequeño en un borde para que escape el vapor y no se abombe el film.

3) Con un pincel pintamos con la masa el film hasta que quede cubierto con una capa fina.

4) Lo ponemos al microondas 1 minuto a una potencia de unos 500 W.

5) Damos una segunda pintada rápida con la pasta y volvemos a llevar al microondas 1 minuto a la misma potencia y despegamos la masa.

Pan Casero "Fácil, fácil"

Está pan es muy fácil de hacer, no tiene masa madre e incluso se puede hacer con harina común.... 

Ingredientes:

Harina común o de fuerza..................500gr
Agua templada....................................350gr
Levadura seca de panadero..................6 gr
Azúcar (opcional)................................ 15 gr
Sal...........................................................10gr
aceite de oliva..................................3 chrds

Elaboración:

1) En un cuenco pequeño ponemos el azúcar y la levadura con un poco del agua templada. Removemos hasta que disuelva bien, aproximadamente 2 minutos.

2) En unr bol ponemos el reto del agua templada, un poco de la harina más el aceite y la levadura disuelta. Removemos bien hasta que se homogeneice y dejamos reposar 20 minutos, veremos que se ha formado espuma.

3) Pasado ese tiempo añadimos el resto del harina y la sal poco a poco hasta formar una bola, nos podemos untar las manos en aceite para que no se nos pegue la masa. Dejamos reposar en el mármol 30 minutos tapado con un paño,

veremos qué ha fermentado.

4) Amasamos nuevamente la masa para retirarle el aire con las manos untadas en aceite. Formamos el pan y lo colocamos encima de una bandeja metálica ( que sea metálica es muy importante ya q si es vidrio u otro material no se hace el pan igual) en la cual hemos puesto papel de hornear. Tapamos con un recipiente de cristal resistente al horno que sea profundo, para que la masa no pierda mucha humedad al hornear.

5) Introducimos en el horno sin precalentar a 200°C  durante 55 minutos.

Y ya tenemos nuestro pan casero horneado.

Pizza de beicon y mozarella con el borde relleno

Deliciosa pizza casera... 

Os apetece una porción?

Ingredientes:

Harina de fuerza.........................400 gr
Agua templada..............................200gr

Levadura de panadero..................10gr
Aceite de oliva..........................2 chrads
Sal.............................................una pizca
Beicon............................................5 tiras
4 quesos.........................................150 gr
Mozarella rallada........................200 gr
Mozarella fresca..........................100 gr
Tomate frito casero ................2 cchads
Orégano fresco........................una pizca

Elaboración:

1) Disolvemos la levadura en el agua y mezclamos con la harina, la sal y el aceite.

2) Amasamos en la encimera hasta obtener una masa homogénea que no se pegue en las manos.

3) Estiramos con el rodillo haciendo una figura redonda del tamaño aproximado al molde para pizzas o bandeja en que la colocaremos. Dejándola fina.

4) Colocamos en el molde y recortamos el esceso de masa sobrante dejando la suficiente cómo para poder rellenar de queso.

5) Estendemos el tomate en la base procurando pintar hasta el mismo borde. Espolvoreamos la mozarella rallada y los 4 quesos. Procuramos amontonar un poco en todo el borde del molde para enrroyar sobre ella la masa del borde.

6) Repartimos por encima el beicon troceado y la mozarella fresca cortada.

7) Espolvoreamos con el orégano fresco y pintamos el borde con aceite de oliva.

8) Ponemos al horno 15 minutos a 225 grados.

Y ya sólo queda esperar que enfríe un poco y disfrutarla en compañía...

Crema de trigueros

Deliciosa y nutritiva crema, muy saludable e ideal para una comida especial.... Gustáis?

Ingredientes:

Espárragos---------------------------1 manojo
Cebolla----------------------------------1 unidad
Puerros---------------------------------2 unid
Aceite de oliva----------------------- c/s
Nata líquida---------------------------1/2 L

Espuma de boletus:
Boletus-----------------------------------200 gr
Cebolla_----------------------------------1 unid
Puerro-------------------------------------1 uni
Pimiento verde------------------------1/2
Nata liquida-------------------------- 1/2 vaso
Coñac------------------------------- un chorrito

Almendras fileteadas y tostadas 50gr

Elaboración:

1) Blanqueamos los espárragos, en un cazo con agua y sal ponemos los espárragos previamente cortados a hervir durante 3 minutos.

2) Rehogamos la cebolla y los puerros troceados. Añadimos los espárragos.

3) Añadimos agua o caldo y que hierva durante 5 ó 7 minutos. Añadimos la nata y salpimentamos.

4) Trituramos todo, pasamos por el chino y reservamos.

 *Decoramos con espuma de boletus y las almendras:

1) Rehogamos la cebolla,  el puerro, el pimiento verde y los boletus troceados.

2) Añadimos un chorro de coñac y dejamos q evapore.
3) Agregamos el agua y que cueza 5 minutos. Añadimos la nata.
4) Trituramos y pasamos por el chino.

5) Metemos la crema en un sifón y lo ponemos a enfriar. Cuando este frío añadimos una carga al sifón y decoramos la crema.

6) Añadimos unas almendras por encima de la crema y un poco de aceite de oliva.

Canapés de hojaldre con foie

Delicioso canapé de hojaldre y foie.....

Gustáis??

Ingredientes:

Hojaldre.............................................1 placa
Foie......................................................200gr
Frambuesas..................................1 bandeja
Queso tipo philadelphia.................1 tarrina
Manzana golden........................................1
Mango.....................................................1/2
Huevo batido..............................................1
Azúcar.................... según peso del mango
Agua.........................................................c/s

Ingredientes

Elaboración:

1) Pelamos y troceamos el mango. En un cazo ponemos el agua, el azúcar y el mango. Lo dejamos cocer 20 minutos y trituramos. Dejamos que enfríe.

2) Estiramos la placa de hojaldre en el mármol un poco enharinado y las cortamos con ayuda de una regla formando rectángulos más o menos pequeños (según el gusto de cada cual).

3) Pelamos la manzana y la fileteados lo más fino que podamos, de modo que queden de un tamaño para que no sobresalgan del rectángulo de hojaldre. Y las colocamos encima, una en cada trocito de hojaldre.

3) Lo ponemos al horno 10 minutos a 220 °C. Cuando esté colocamos el hojaldre en un plato bonito.

4) Ponemos un poquito de mermelada de mango en la base, después ponemos un poquito de queso y otro poco de foie en cada extremo del hojaldre y por último la frambuesa en el medio, entera o la mitad.

5) Por último le podemos dar un toque de soplete que hará que quede un sabor aún más especial.

Ramen ( sopa japonesa)

Deliciosa y sana sopa japonesa....
Gustáis?










Ingredientes:
Pasta Miso........................................3 chrds
Alga Wakame deshidratada........ 1 chrd
Huevos........................................................4
Zanahorias..................................................1
Puerro.....................................................1/4
Fideos chinos.................................1 bloque
Salsa de soja....................................3 chrds
Aceite de oliva..................................2 chrds

Elaboración:
1) En un cazo ponemos a cocer los huevos.

2) En otra cazuela ponemos a hervir un litro de agua en la que disolvemos las tres cucharadas de pasta miso.

3) Añadimos la salsa de soja y el aceite.

4) Troceamos el puerro en aros finos o en juliana y la zanahoria en discos finos y los añadimos al caldo.

5) Añadimos los fideos chinos y las algas y dejamos cocer unos 5 minutos, transcurrido ese tiempo apartamos del fuego y vertemos en 4 cuencos para sopas.

6) Incorporamos a cada cuenco un huevo cocido partido en dos.

También podemos añadir cuadraditos de tofu.

Y ya está lista para comer.

Tarta Red Velvet (terciopelo rojo)

Deliciosa  y esponjosa tarta de chocolate y queso aunque no lo parezca.... Gustáis?

Ingredientes:

Para el bizcocho:
Harina tamizada ------------------------------250gr
Levadura química--------------------------1 sobre
Cacao en polvo-------------------------------2 cdas
Mantequilla --------------------------------------115 g
Azúcar ---------------------------------------------200gr
Huevos ----------------------------------------------2 un
Extracto de vainilla -------------------------1 cdta
Nata --------------------------------------------1/2 vaso
Zumo de limón ------------------------------ 2 cdas
Colorante rojo ------------------------------- 2cdtas

Para la cobertura:
Nata montada -------------------------------2 vasos
Queso crema (tipo philadelphia)-------400gr
Extracto de vainilla----------------------- 1/2 cdta
Azúcar glass-------------------------------------- 200gr

Elaboración:

Bizcocho:
1) Precalentamos el horno a 160 °C.

2) En un bol mezclamos: La harina , el cacao y la levadura todo tamizado.

3) En el medio vaso de nata ponemos el zumo de limón, removemos y añadimos el colorante. Volvemos a remover hasta que el color sea homogéneo.

Colorante en gel 

4) En otro bol mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar hasta obtener una mezcla perfecta. Ahora añadimos los huevos a esta mezcla uno a uno mientras batimos. Agregamos la vainilla.

5) Añadimos la nata coloreada y la harina con el cacao y la levadura poco a poco mientras batimos la mezcla hasta conseguir una masa de bizcocho sin grumos.

6) Engrasamos y enharinamos con cacao el molde o lo podemos forrar con papel del horno. Volcamos en el la masa del bizcocho y lo llevamos al horno que tenemos previamente calentado a 160°C, durante 40 minutos.

Comprobaremos que está cocido cuando lo pinchemos con un palillo de brocheta y este salga limpio. Sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

Cobertura:

1) En un bol mezclamos suavemente el queso y el azúcar glass.

2) Añadimos la nata montada y el extracto de vainilla con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea.

3) Tapamos con film transparente e introducimos en la nevera como mínimo una hora para que quede firme.

Montamos la red Volver:

1) Cuando el bizcocho esté muy frío lo cortamos haciendo discos.

2) Rellenamos los discos con la mezcla de nata y queso. Y finalmente rellenamos toda la tarta con la cobertura.

3) Decoramos la tarta con coco rallado, o con migas del bizcocho o con lo que se os ocurra...