Tarta Sacher
Ingredientes para el bizcocho.
- 100 gr de almendra picada
- 75 gr de harina floja
- 75 gr de azúcar glass
- 75 gr de azúcar granillo
- 75 gr de mantequilla o margarina
- 5 huevos
- 125 gr de chocolate foundant al 70 %
- Un sobre de levadura de 16 gr
- Una pizca de sal.
- Un bote de mermelada de albaricoque.
Ingredientes para la cobertura.
- 150 gr de chocolate foundant al 70%
- 50 gr de chocolate blanco para fundir.
- 125 gr de nata líquida
- 30 gr de mantequilla
Elaboración :
- Ablandamos la mantequilla o la margarina y la mezclamos con el azúcar glass con una varilla.
- Fundimos el chocolate y le añadimos las yemas una a una y le añadimos la mezcla anterior.
- Le unimos las almendras, la sal, la levadura y el harina.
- Las claras que nos han sobrado las ponemos a punto de nieve y las añadimos a la mezcla.
- Encamisamos un molde de bizcochos con mantequilla y cacao y vertemos la mezcla en su . Ponemos en el horno a 170 durante 40' aproximadamente.
- Dejamos enfriar, cortamos para que queden tres capas y las rellenamos de mermelada de albaricoque.
- En un cazo fundimos el chocolate con la nata y la mantequilla. Luego cubrimos la tarta.
- Con una manga pastelera con boquilla muy fina hacemos lineas rectas o una espiral por encima de la cobertura de chocolate con el chocolate blanco que previamente hemos fundido en el microondas. Con un palillo madera cortamos esas lineas cada 5 cm mas o menos y dejaremos una decoración bonita.
- Cuando enfrie la ponemos en la nevera.
