Magret de pato con salsa de naranja

Delicioso magret de pato....gustais?

Ingredientes:

2 pechugas de pato
50gr de mantequilla
50 gr de azúcar
1 naranja
150ml de salsa deni-glace( concentrado de carne)
Una copita pequeña de licor de naranja
2 cucharadas soperas de vinagre balsámico
1 cucharada de maizena
Pimienta y sal

Elaboración:

1) En una cazuela ponemos la mantequilla y el azúcar y dejamos que se haga como un caramelo ( sin que se queme).

2) Añadimos el zumo de naranja y después el licor y el vinagre balsámico.

3) Dejamos reducir un poco la salsa y añadimos el concentrado  de carne. Lo dejamos hervir unos 10 minutos hasta que espese un poco la salsa.

4) Por ultimo añadimos la maizena diluida en una cucharada de agua. Reservamos.

5) Mientras calentamos la plancha o una sartén hacemos unos cortes en el magret con un cuchillo muy afilado haciendo formas de rombos.

6) Ponemos los magrets con la piel de cara a la plancha o sartén y los doramos bien, unos 5 minutos por cada lado.

7) Calentamos el horno a 190°C  e introducimos los magrets en el durante 5 ó 10 minutos.

8) Filetear y presentar en el plato con la salsa.

Solomillo asado con salsa de nueces

Deliciosa receta para disfrutar en compañía.....

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo ibéricos
2 cebollas
1 cabeza de ajos
1/2 copa de brandy
2 cucharadas de aceite de oliva
Un vaso de agua
Sal y pimienta

Para la salsa:
250 ml de nata líquida
250 gr de leche
90 gr de Azúcar
125 gr de nueces peladas
Aromas: canela, limón y naranja.

Elaboración:

1 - Precalentamos el horno a 220ºC . Salpimentamos los dos solomillos y reservamos. 

2 - En una fuente resistente al horno colocamos las cebollas cortadas en rodajas, los ajos ligeramente aplastados menos dos que picaremos muy finos. Y el aceite de oliva.

2- Colocamos los dos solomillos en la bandeja y los rociamos con la mitad de la mezcla del agua con el brandy y lo introducimos en el horno.

3- Lo horneamos durante 40 minutos a 220ºC,  a mitad de horneado le rociamos con la otra mitad del agua con brandy.

4- Dejamos enfriar un poco y cortamos los solomillos en medallones de dos dedos de grosor y servimos acompañados de salsa de nueces.

Salsa de nueces:

1 - Cocemos la nata con la leche mas los aromas.

2- Colamos y añadimos las nueces muy picadas dejamos que cueza unos 20 ó 25 minutos. 

3- Dejamos que repose de un día para otro.

# Esta salsa es ideal para acompañar asados.

Roast Beef con Gravy y Yorkshire Pudin

Delicioso asado inglés.

Ingredientes : 

Roast beef
1 lomo alto deshuesado
Verduras
Aceite
Caldo
Sal y pimienta

Gravy
1 cucharada de harina
1 vaso de vino tinto
1 litro de caldo
2 cebollas
2 zanahorias
1 apio
1 cabeza de ajo
1 manojo de tomillo, laurel, romero,  salvia.
Sal, pimienta
Aceite

Yorkshire Pudin
3 huevos
115 gr de harina
285 ml de leche
Aceite de girasol
Sal

Elaboración :

Roast Beef

1- Salpimentamos la carne y la marcamos en una sartén a fuego muy fuerte para sellarla y la colocamos en una bandeja de horno junto con las verduras( las que vienen en la receta del Gravy).

2-Mojamos con un chorro de aceite y horneamos a 180ºC durante una hora mas o menos. Dependiendo del punto que queremos en la carne. Mojando la carne y las verduras con su propio caldo, o con otro si fuera necesario.

3- Después de hornear la carne taparla con papel de aluminio hasta su consumo. La loncheamos en filetes muy finos y la servimos con la salsa gravi y los bollos yorkshire pudin.

Gravy

1- En una bandeja de horno ponemos todas las verduras bien lavadas, cortadas en trozos grandes y con piel. Los ajos los separamos de la cabeza. Añadimos las hierbas y regamos con aceite y ponemos sal.

2 - Las podemos hornear solas o con la carne que luego acompañarán  a 200ºC durante una hora. Regar de vez en cuando con un caldo. Pasado ese tiempo sacamos la bandeja del horno y desgrasamos en el caso de hacerse junto con la carne. 

3- Añadimos harina,  el vino y caldo. Pasamos a una cazuela y cocemos durante 10 minutos.  Batimos y pasamos por el chino. Probamos de sal.

Yorkshire Pudin

1- Batimos los huevos con el harina, la sal y la leche hasta que queden bien mezclados. Dejamos reposar en una jarra unos 30 minutos. 

2- Calentamos una babdeja de horno de magdalenas a alta temperatura en el horno. La sacamos del horno, la untamos con aceite y la volvemos a meter al horno. La sacamos cuando esté bien caliente.

3- Rellenamos los moldes rápidamente y al horno 15 minutos a 200ºC sin abrir la puerta.  Sacamos y dejamos reposar.

Pollo asado a la naranja

Delicioso pollo asado












Ingredientes:

1 pollo entero
1/2 cabeza de ajos
El zumo de 3 naranjas
Manteca de cerdo
1/2 copa de ron o vino blanco.
Sal y pimienta

Proceso :

1 - Cortamos el pollo por la mitad sin separarlo del todo y lo colocamos en una bandeja de horno o en una de barro ( en ésta queda mejor). 

2- Lo Salpimentamos y le untamos la manteca por la piel que queda expuesta hacia arriba.

3- Añadimos el zumo de naranja, la 1/2 cabeza de ajos y la 1/2 copa de ron.

4- Introducimos el pollo en el horno precalentado a 180ºC durante una hora y media aproximadamente.  Hasta q esté bien doradito. 

5- Sacamos del horno esperamos q se enfríe un poco y servimos acompañado de unas rodajas de naranja para decorar.

Solomillo Wellington

                                        Esta receta es ideal para una ocasión especial, en mi casa gusta mucho. La combinación dulce-salado suele resultar agradable, por lo que tenéis asegurado.el éxito. 

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo
5 lonchas de beicon
4 lonchas de queso
1 lámina de hojaldre
1 huevo
Sal, pimienta y aceite de oliva

Proceso:

• Quitamos la grasa visible al solomillo
• Salpimentamos el solomillo y lo marcamos en la sartén a fuego fuerte por todos los lados. Esto se hace para que el solomillo no pierda todos sus jugos.

• Por otro lado estiramos el hojaldre un poco con el rodillo y ponemos encima y pegado al borde inferior una capa de beicon.
• Encima de ésta, ponemos una capa de queso pegada también al borde inferior

Encima del queso ponemos el solomillo ya marcado.

• Enrollamos el solomillo dentro del hojaldre y cerramos por los laterales, de manera que quede bien sellado y no se salgan los jugos.

• Con el hojaldre sobrante podemos hacer unas figuras y las pegamos por la parte superior.
• Lo pintamos por todos los lados con huevo batido y hacemos unos cortes al hojaldre...a modo de chimenea. Pata que pueda salir el vapor y no se rompa el hojaldre. 

• Introducimos en el horno precalentado a 190ºC  durante 30 minutos mas o menos.

• Servir un trozo con una cucharada de salsa de miel y mostaza por encima.

Salsa de Miel y Mostaza:

Ingredientes:
3 cucharadas de miel
2 cucharadas de mostaza
250 ml de nata

Proceso:

• Mezclar la miel y la mostaza en un cazo y deshacer a fuego lento. Retirar del fuego.
• Añadir nata hasta que la salsa quede suave

*se puede hacer con yogur griego sin azúcar o mahonesa en vez de nata.