Empanadillas dulces Extremeñas

Aquí tenéis un dulce que yo he comido siempre que he ido a mi pueblo, Valencia de Alcántara en Cáceres. Me trae muy buenos

                              recuerdos.

Ingredientes: 

* Para la jaldra:
1/2 kg de harina
1/2 vaso de aceite de oliva frito y frío.
1 vaso de infusión ( 1/2 L de agua+ piel de naranja + anís en grano.)

* Para el bizcocho:
3 huevos
3 cucharadas de harina
3 cucharadas de azúcar

*Para freír:
2 L de aceite de oliva

* Cubierta:
Una mezcla de azúcar en grano y canela molida.

Proceso :
1- Poner toda la harina en un bol y hacer un volcán. En el centro ponemos el aceite y el vaso de infusión un poco caliente pero no hirviendo.
2- Amasamos con las manos hasta que quede homogénea u no se pegue en las manos. Si necesita más líquido ponemos más infusión.

Masa lista para formar las obleas

3- Preparamos el bizcocho batiendo los huevos con el azúcar hasta que triplique su volumen y cuando esté le añadimos el harina con movimientos envolventes.

4- Cojamos un poco de Jaldra y le damos forma con el rodillo, lo mas fina posible.

5- Ponemos en un extremo una cucharada de masa de bizcocho, cerramos y presionamos bien los extremos.

Freímos inmediatamente. La temperatura del aceite debe de ser la idónea ni poca ( se pondría aceitoso el dulce) ni mucha temperatura ( se haría demasiado por fuera u el bizcocho quedaría crudo)
 Y esto se sabe cuando se han hecho muchos dulces.

6- Sacamos un plato con papel absorbente y luego rebozamos con una mezcla de azúcar y canela.