Tarta Regina

No hay palabras para esta tarta. ...sencillamente deliciosa.

Ingredientes:

Hojaldre
Crema pastelera o yema pastelera
Nata montada
Almendra en cubitos
azúcar 

Proceso:

1. Para el hojaldre :

• Hacemos un disco de hojaldre, el tamaño lo haremos según nuestro gusto. Superponemos un aro de hojaldre que ocupe el borde del disco.
• Pintamos el borde y el centro con huevo

• Horneamos a 200ºC  durante 15 ó 20 minutos.

2. Para la crema pastelera :

*ingredientes:
1/2 litro de leche
3 yemas de huevo
100 gr de azúcar
50 gr de maizena
Corteza de limón y de naranja
Rama de canela o rama de vainilla

*Proceso:

• Diluimos la maizena en un poco de leche
• ( del medio litro que necesitamos) y reservamos.
• Ponemos a hervir la leche con la canela y las pieles de naranja y de limón. Y dejamos que se tomen los sabores.

Juntamos las yemas con el azúcar.

• Cuando esté la leche le añadimos las yemas y luego la maizena con la leche.
• Movemos con varilla hasta que homogeneizamos la mezcla y ponemos otra vez al fuego hasta que espese moviendo sin parar. Cuando esté reservamos.

Para la nata montada:

*ingredientes:
1/2 litro de nata
100 gr de azúcar
25 gr leche en polvo

Proceso:

• Se ponen todos los ingredientes juntos y montamos la nata.  Reservamos.

Para la almendra caramelizada:

100 gr de almendra en cubitos
50 gr  de azúcar
Chorrito de agua

• Se pone el azúcar y el agua en una sartén y cuando caramelice ponemos la almendra y removemos. Retiramos inmediatamente y extendemos en una bandeja untada en aceite. Cuando enfríe desmigamos.

Montaje de la tarta :

• Dentro del hojaldre ponemos la crema en la base, luego ponemos la nata montada y por encima ponemos la almendra caramelizada.