Muffins de griego y Nutella

Seguro que os apetece tomar un Muffins delicioso de griego y Nutella. Para endulzarnos en estos días..

Ingredientes:

Harina de repostería---------------------------300gr

Yogurt griego natural--------------------------220gr

Sobre de levadura--------------------------------16gr

Huevos ---------------------------------------------------4u

Azúcar------------------------------------------------170gr

Mantequilla----------------------------------------130gr

Estracto de vainilla----------------------------------c/s

Sal--------------------------------------------------un poco

Una cucharada de Nutella por muffins.

Elaboración:

1) Pesamos todos los ingredientes y ponemos a temperatura ambiente la mantequilla.

2) Mezclamos primero la mantequilla con el azúcar y cuando esté añadimos los huevos uno a uno (procuraremos que estén a temperatura ambiente). Y seguidamente añadimos el yogurt griego.

3) Cuando esté la mezcla añadimos la harina tamizada junto con la levadura, la sal y el estracto de vainilla.

4)  Preparamos las cápsulas, compradas o las ponemos hacer si no tenemos. Yo las coloco en un molde metálico para magdalenas.

5) Rellenamos los moldes 3/4 partes y luego añadimos una cucharadita pequeña de Nutella a cada relleno. Removemos con una palo de brocheta haciendo círculos. Cuesta un poco ya que la Nutella es más densa que la masa de muffins.

6) Introducimos en el horno precalentado a 220°C durante 20 minutos más o menos.

7) Cuando estén las sacamos y dejamos enfriar..  y a disfrutar .....

Pan de leche

Estos bollitos son estupendos para los niños, como desayuno, merienda. ....

Ingredientes:

500 gr de harina de fuerza
225 gr de leche entera
1 huevo ----> 50 gr
50 gr de azúcar
35 gr de mantequilla
15 gr de levadura de panadero
7 gr de sal 

Elaboración:

1- Amasamos todos los ingredientes menos la levadura a mano unos 15 minutos o a máquina unos 8.

2- Añadimos la levadura y amasamos otros 5 minutos. 

3- Cuando tengamos toda la masa cortamos piezas de unos 70 gr. Hacemos bolas que dejaremos reposar 10 minutos. 

4- Formamos los panecillos con ayuda de un rodillo aplastamos la bola haciendo una figura ovalada. Enrollamos desde uno de los extremos haciendo una forma parecida al cruasant.

5- Pintamos con huevo y hacemos tres cortes al bollo.  Dejamos fermentar una media hora o hasta que aumente al doble.

6- Metemos en el horno a 200ºC  entre 10 ó 15 minutos.

Buñuelos rellenos

Aprovechando que es la época, os doy esta receta tan rica y tradicional....

Ingredientes:

Pasta choux:

500 ml de Agua
160 gr de mantequilla o manteca
C/s de sal
8 huevos
250 gr de harina floja

Crema pastelera :
1/2 l de leche
1 huevo
1 yema
45 gr de maizena
100 gr de azúcar

Nata montada :
1 l de nata para montar muy fría
200 gr de azúcar
75 gr de leche en polvo

Trufa:
1/2 kg  le la nata montada
100gr de cacao en polvo

Elavoración:

1- Pasta choux:

* Ponemos a hervir el agua junto con la mantequilla y el azúcar. 

* Cuando esté hirviendo añadimos de golpe todo el harina y movemos con espátula hasta que se forme una masa homogénea. Dejamos que temple un poco.

* Añadimos los huevos enteros sin batir de uno en uno. Hasta que no esté incorporado totalmente un huevo no se añade el siguiente.

* Con una cucharilla de café cogemos porciones de masa que freiremos en aceite de girasol no muy caliente (mi vitrocerámica tiene hasta 9 de intensidad yo lo he puesto al 6),  para que se doren por fuera y se cocinen por dentro. Los colocamos en una bandeja de con papel absorbente y reservamos.

2- Crema pastelera :

* Ponemos la leche a hervir con todos los aromas. 

* Mezclamos los huevos con la maizena y el azúcar. 

*Añadimos la leche poco a poco a la mezcla de huevo y maizena mezclamos con unas varillas evitando los grumos.

*Lo colamos y ponemos otra vez al fuego. Moviendo el líquido con varillas hasta que espese.

* Colocamos en otro recipiente y dejamos enfriar.

3- Nata Montada :

* Ponemos la nata muy fría en un cuenco con el azúcar y la leche en polvo y podemos batir a mano....aunque es muy costoso, lo podemos hacer. O podemos montar la nata en una amasadora con las varillas de batir. 

* Batimos hasta obtener nata bien montada...cuidado de no pasarnos porque podemos hacer mantequilla. Reservamos.

4- Trufa:

* Dividimos la nata que tenemos montada en dos.

* A una de las mitades le añadimos los 100gr de cacao en polvo, pero de poco en poco y movemos con una espátula con movimientos envolventes para que no se baje la nata. Y ya está. Reservamos.

Buñuelos:

* Dividimos los buñuelos que tenemos en tres y cada grupo lo rellenamos con nata, trufa o crema pastelera. Para ello nos ayudaremos de una manga pastelera.

* Ahora sólo nos queda disfrutar de ellos. Y si es en compañía de familia o de amigos...mucho mejor.

Donuts (Receta mejorada)

  Esta es otra receta de donuts es la mejor. Salen muy esponjosos por dentro y crujientes por fuera. Una delicia.....

Ingredientes:  Salen 15 donuts

150 gr de Harina de fuerza
100 gr de harina floja
60 ml de leche entera
1 huevo batido
65 gr de mantequilla
15 gr de levadura de panadero
40 gr de azúcar
5 gr de sal

Ralladura de limón y de naranja

Palmeritas de azúcar

Estas deliciosas palmeritas son muy fáciles de hacer y están muy ricas....gustáis?


Ingredientes:

2 placas de hojaldre
Azúcar blanco
Azúcar moreno

Huevo batido

Elaboración:

1 - Ponemos harina en la mesa de trabajo y colocamos la primera placa de hojaldre encima. Pasamos el rodillo por encima.

2- Espolvoreamos azúcar de las dos clases por encima.

3- Hacemos dos solapas en los extremos más largos del hojaldre de modo que se junten en la mitad de éste. Espolvoreamos con las dos clases de azúcar y pasamos el rodillo. 

4- Volvemos a doblar los dos extremos hasta que se junten en la mitad del hojaldre, espolvoreamos con los dos azúcares y pasamos el rodillo. Y así sucesivamente hasta que no lo podamos hacer mas. 

5- Con un cuchillo bien afilado cortamos transversalmente tiras de 1 cm de ancho, que colocaremos en una bandeja sobre un papel de horno.

6- Pintamos las palmeras con huevo batido y espolvoreamos con azúcar moreno.

7- Horneamos 15 minutos a 220ºC . Dejamos enfriar y a disfrutar.

Bollos de pascua Extremeños

Este bollo es una de las muchas delicias que se hacen en mi pueblo Valencia de Alcántara. 

Ingredientes:

250 gr de harina
10   gr de levadura de panadero
75   gr  de mantequilla ablandada
100 gr de azúcar
1 huevo batido
C/s de agua de azahar
Ralladura de limón y de naranja
Leche 

Elaboración:

1- En un cuenco pequeño, ponemos un poco de leche templada ( 50ml, más o menos) con la levadura y una cucharada pequeña de azúcar para que fermente. (Espuma)

2- En la amasadora ponemos el harina, el huevo batido, la mantequilla, el azúcar, las ralladuras de limón y naranja mas la espuma y dos tapones de agua de azahar. Amasamos hasta que quede una masa suave y que no se pegue a las manos. Dejamos que fermente hasta que duplique su volumen.

3- Sacamos la masa y hacemos un churro con ella. Dividimos la masa en cuatro porciones mas o menos y voleamos las porciones con ayuda de un poco de aceite.

4- Colocamos las bolas en una bandeja de horno con papel sulfurizado y las dejamos fermentar otra vez hasta que doblen su volumen.

5- Pintamos las bolas con huevo y les ponemos azúcar humedecido con un chorrito de agua de azahar por encima.

6- Metemos al horno a 180ºC  durante 20 minutos. Y están listos los bollos para comer en cuanto enfríen.