Empanadillas pizza

Buenas!!! Hoy hice para comer unas empanadillas super ricas de pizza que estoy segura que os van a encantar...😋

Ingredientes para la masa:

Podemos hacer dos tipos de masa:

Masa de pizza:

Harina de fuerza--------------------------------400gr

Agua templada----------------------------------200gr

Levadura de panadero-------------------------10gr

Aceite de oliva-----------------------3 cucharadas

Sal -------------------------------------------------------8 gr

1) En un bol ponemos todos los ingredientes y los amasamos hasta que se integren totalmente y veamos la masa homogénea.

Reservamos.

Masa de empanadillas:

Harina floja--------------------------------------- 400gr

Agua  -------------------------------------------------75ml

Vino blanco----------------------------------------75ml

Aceite de oliva-----------------------------------50 ml

Mantequilla ----------------------------------------75gr

Sal--------------------------------------------------------8gr

1) Ponemos todos los ingredientes en un bol y amasamos hasta obtener una masa homogénea.

Y reservamos...

# Yo os recomiendo hacerlas can la masa de empanadillas, quedan más finitas. Pero esto es a gusto del consumidor. Por eso pongo la receta de las dos.

Ingredientes del relleno:

Jamón de York----------------------------10 lonchas
Mozarela-------------------------------------------200gr
Tomate frito casero--------------------------100 ml
Huevo----------------------------------------------------1u
Orégano-------------------------------------------------c/s

Elaboración:

1) Estiramos toda la masa en la encimera. 

La dejamos lo más fina posible casi que se transparente. En el caso de la masa de pizza hay que poner harina para que no se pegue.

2) Cortamos con un cortapastas o similar para hacer la forma de las empanadillas.

Quitamos los bordes. Y reservamos para volver a estirar.

3) Rellenamos con tomate frito, o natural, mozarela, jamón de York o beicon tostado.

Y cerramos bien doblando los bordes.

4) Pintamos las empanadillas con huevo batido y espolvoreamos con orégano.

5) Colocamos en el horno opción horno de leña (o arriba y abajo con aire) a 180°C durante 25 minutos.

Y en cuanto se templen están listas para comer.

Empanadillas caseras de atún

Estas ricas empanadillas apetecibles en cualquier momento. Os apetecen?.

Ingredientes:
Para la masa:

150 gr mitad agua y la otra mitad vino blanco seco.
125 gr de aceite mezcla de oliva y girasol
400 gr de harina floja
Una cucharadita de sal

Para el relleno :
Una rodaja de atún fresco o atún en conserva
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla
1/2 calabacin
Tomate frito casero
Sal y pimienta

Proceso:

1- Preparamos el pisto en una sartén :
. Cortamos todas las verduras en cuadraditos y las sofreímos, empezando por el pimiento luego la cebolla y por último el calabacin.
. Cuando estén añadimos el tomate triturado y dejamos que se haga.
2- Añadimos la rodaja de atún al pisto sin marcar ni nada y dejamos que se cocine durante 15 minutos mas o menos. Y reservamos.
3- En el caso de añadir atún en lata no hace falta cocinarlo.

Hacemos la masa de las empanadillas:
1- ponemos todos los imgredientes en la amasadora y amasamos hasta obtener una masa elástica, fina que no se pegue a las manos. Si se pega hay que añadir mas harina.
2- Estiramos la masa el la encimera enharinada con un rodillo y la cortamos con un cortapastas redondo para hacer la forma de las empanadillas.

Rellenamos las empanadillas:
1- En el centro de la masa que tenemos ya cortada ponemos un montoncito de relleno.
2- Cerramos uniendo los vordes de la masa y podemos sellarla presionamdo con las púas de un tenedor o bien podemos enrrollar un poquito como si fuera una empanada.
3- *Si las queremos hacer fritas. Calentamos abundante aceite de oliva y las freímos de pocas en pocas con el aceite bien caliente.
     * Si las queremos al horno. Precalentamos el horno a 180 grados. Las pintamos con huevo batido y las horneamos 30 minutos hasta que se doren.
4- Ya están litas para comer.

Hornazo

 

 

  El hornazo es una empanada típica de Salamanca que lleva chorizo, huevo, lomo y jamón que se remonta a la época de Felipe II.

       En cuaresma se  llevaban a las prostitutas a la otra parte del río (para evitar tentaciones de estudiantes y señores) para guardar las formas y pasada la Semana Santa, concretamente el lunes siguiente al lunes de pascua se las iba a buscar y como merienda se tomaban un buen pedazo de hornazo.

      Este día recibe el nombre de "Lunes de aguas" porque regresaban a la ciudad en barcas por el río.

     Actualmente los salmantinos salen ese día a la orilla del río o al campo a compartir esta rica empanada.

Ingredientes:

1/2 kg  de harina
15 gr de levadura de panadero
1/2 vaso de aceite de girasol
1/4 de vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
1 huevo
25 gr de manteca de cerdo
15 gr de sal
Azúcar y Azafrán
Lomo de cerdo adobado
Chorizo
Huevos cocidos

Elaboración :
1- Derretir la manteca junto con el azafrán y juntar con la harina, la levadura y mezclamos después los demás ingredientes hasta incorporar todo.
2- Amasar y dejar reposar un rato.
3- Cocemos los huevos
4- Estiramos la masa, la rellenamos con el lomo abajo luego el chorizo y el huevo.
5- Cerramos la empanada con otra capa de masa y la sellamos por los laterales. Encima ponemos una malla de masa hecha con un rodillo especial.

6- Pintamos con huevo y horneamos a 190 gr durante 35 minutos.

Quiche de calabacin y gambas

Partiendo de la base de masa quebrada, que ya tenemos la receta, hacemos esta quiche jugosa y rica .

Ingredientes:
1/2 litro de nata líquida.
4 huevos
Pimienta
Sal
1/2 calabacin
1/2 cebolla
250 gr de gambas
200 gr de queso parmesano.

Proceso:

• Batimos todos los ingredientes menos el calabacin, que lo cortaremos en rodajas muy finas y saltearemos en una sarten con la cebolla en juliana fina y junto con las gambas (estas las incorporaremos un poco más tarde).
• Mezclamos la parte líquida( nata, huevos) junto con la sólida (calabacin, gambas y cebolla).
• Rellenamos la base de la masa quebrada con esta mezcla, con cuidado de no poner demasiado ya que cuando está en el horno aumenta de volumen. 
• Espolvoreamos queso rallado por encima y metemos al horno 20 minutos a 180ºC. 

Empanada de jamón jork, queso y bechamel

   

   

      Hola, hoy quiero compartir la receta de la empanada de hojaldre, de jamón jork, queso y bechamel.... Esta deliciosa empanada es una versión mía de la empanada que vende la famosa pastelería Gil de Salamanca. Es una esquisitez. 

        Yo hago dos variaciones en la receta, le pongo cebolla a la bechamel y cuatro quesos rallado en la cubierta de la empanada. 

       Ingredientes:

  2 placas de hojaldre fresco

  8 ó 10 lonchas de jamón jork 

  3 quesitos 

  Almendra en cubitos  c/s

  50 gr de cuatro quesos rallado

  Un huevo batido.

  Para la bechamel:

        250 gr de leche

        35 gr de harina 

        35 gr de mantequilla

        1/4 de cebolla picada fina (brunoise)

        Sal y pimienta blanca molida.

         Proceso:

• En una bandeja de horno colocamos papel de hornear ( nos sirve el mismo papel en el que vienen enrolladas las placas de hojaldre) . Y colocamos encina la primera placa de hojaldre. Si la queremos hacer mas fina le podemos pasar un poco el rodillo.
• Encima de la placa colocamos el jamón, ocupando toda la superficie del hojaldre menos un margen de 1 cm que dejáremos en todo el contorno.
• En un cazo ponemos la mantequilla a funfir, luego ponemos la cebolla a dorarse, pero con cuidado de que no se ponga oscura ( quedaría fea la presentación ). Ponemos la harina y movemos bien y a continuación  la leche....hacemos una bechamel ligera . Añadimos los quesitos y movemos la mezcla .salpimentamos y reservamos.
• Cuando esté fría la bechamel la colocamos encima del jamón cubriendo toda la superficie. 
• Colocamos la segunda placa de hojaldre encima de la bechamel con cuidado de cubrir todo. Y con las púas de un tenedor vamos cerrando todo el borde de la empanada como si fuera una empanadilla. Con el otro extremo del tenedor,  empujamos el borde de la masa hacia adentro cada 5 cm mas o menos. Así nos quedarán ondas ( quedan muy bonitas).
• Pintamos la empanada con huevo batido por la superficie, esparcimos el queso y luego la almendra en cubitos. Pinchamos un poco la empanada para que pueda salir el vapor y que no la rompa.
• Metemos al horno precalentado a 200ºC  durante unos 15 minutos hasta que esté doradita. Y ya esta lista, sólo hay que esperar a que se enfríe para degustarla.