Arroz con leche caramelizada

Aquí tenéis un delicioso, dulce y cremoso postre.


Ingredientes:

Leche entera ------------------------------------------1L
Arroz-------------------------------------------------200gr
Azúcar-----------------------------------------------200gr
Piel de naranja
Palo de canela
Agua
Canela en polvo

Elaboración:

1).  Ponemos el azúcar en una cazuela con un chorrito de agua pera que se humedezca el azúcar y no se queme por unos lados más que por otros. Lo ponemos al fuego y esperamos a que tome un tono bien morenito.

2) Acto seguido y con cuidado ponemos un vaso de leche ya que sube la leche y podemos derramar parte de la preparación.

En cuanto baje añadimos el resto de la leche y removemos .

3) Añadimos la rama de canela y la piel de naranja.

4) Removemos bien hasta que se despegue el caramelo de la cazuela y se disuelva perfectamente en la leche. 

5) Añadimos el arroz, removemos y dejamos que hierva 25 minutos. Aunque veamos mucha leche y poco arroz con el reposo  el sólo va absorbiendo todo el líquido y queda meloso.

6) Lo ponemos en una bandeja honda o en cuencos individuales y dejamos que enfríe.

7) Servimos bien frío y podemos decorar con piel de naranja o con canela.

  Estoy segura que os gustará...😊

Brownie con mascarpone y galletas

Es una original manera de hacer un brownie. Delicioso y sencillo.

Ingredientes:

Chocolate negro para fundir------------- 200 gr
Mascarpone---------------------------------------250gr
Huevos---------------------------------------------------4u
Harina de repostería----------------------------40gr
Azúcar  glas-----------------------------------------75gr
Esencia de vainilla------------------------1 chef pq
Sal--------------------------------------------------------10gr
Galletas avena con chocolate------------------4u

Para la cobertura:

Nutella
Chocolate negro fundir----------------------100 gr
Mantequilla------------------------------------------50gr
Galletas de avena con chocolate------------3 u

Elaboración:

1) Fundimos el chocolate en el microondas poco a poco. Lo ponemos de minuto en minuto y así evitamos que se nos queme.

2) En un bol ponemos el azúcar y el queso, lo batimos hasta obtener una masa homogénea. Añadimos el chocolate ya fundido y mezclamos bien.

3) Añadimos los huevos uno a uno y cuando esté agregamos la esencia de vainilla, el harina y la sal tamizadas y  las galletas troceadas.

4) Vertemos la mezcla en un recipiente engrasado o recubierto de papel de hornear e introducimos en el horno a 200°C durante 35 minutos. Pinchamos con un palito de brocheta o cuchillo y estará cuando salga limpio.

5) Dejamos que enfríe un poco para desmoldar.

6) Ponemos la cobertura:

* Fundimos el chocolate junto con a mantequilla en el microondas y removemos hasta que quede líquido.

* Cubrimos la parte superior del brownie con el chocolate fundido. Espolvoreamos las galletas troceadas por encima y posteriormente salpicados con Nutella calentada al microondas.

Ya podemos disfrutar de nuestro Brownie.

Torrijas de leche condensada

La delicatessen de las torrijas... súper ricas y fáciles de hacer.


Ingredientes:

Pan del día anterior---------------------una barra

Leche entera----------------------------------------1/2 L

Leche condensada ----------------------------125 ml

Canela en rama------------------------------un trozo

Piel de naranja----------------------------------un tira

Huevos----------------------------------------------------2u

Aceite de oliva-----------------------------------------c/s

Cobertura: azúcar y canela en polvo.


Elaboración:

1) Ponemos en un cazo la leche entera, la condensada, la canela en rama y la piel de naranja a hervir.

2) Mientras tanto cortamos rebanadas de pan en diagonal del grosor de un dedo. Y reservamos.

3) Cuando la leche empiece a hervir la apartamos y vertemos colandola sobre las rodajas de pan que hemos colocado en una bandeja. Las dejamos que empapen bien la leche.

4) Ponemos a calentar el aceite de oliva en una sartén y mientras coge temperatura batimos los huevos en un bol y reservamos.

Preparamos un plato con el azúcar y la canela molida para la cobertura.

5) Pasamos cada rebanada empapada en la leche por el hueco batido y a la sartén.

Cuando esté la colocamos en una bandeja sobre la que habremos colocado papel absorbente para quitarle el exceso de aceite.

6) Pasamos por la mezcla de azúcar y canela sin rebozar demasiado y colocamos en una bandeja limpia.

Ya podemos disfrutar de nuestras torrijas en cuanto enfríen un poco.

Tarta de manzana y mascarpone

Buenas tardes!!! Aquí tenéis una tarta deliciosa y jugosa de manzana que he tomado de un repostero excelente, Casto Roldán. " Un capricho!!

Ingredientes:

Harina floja------------------------------------250gr

Queso mascarpone-------------------------250gr

Huevos L -------------------------------------------3u

Azucar-------------------------------------------135gr
Levadura química----------------------------16gr

Zumo de limón--------------------------------1/2 u

Ralladura de limón---------------------------1/2u
Manzanas golden-------------------------------3 u
Esencia de vainilla-----------------un chorrito
Canela y sal --------------------------------un poco


Elaboración:


1) Separamos las claras de las yemas. Las yemas las reservamos y las claras las ponemos a punto de nieve junto con 35 gr de azúcar de los 135gr y un poquito del zumo de limón. Y los reservamos.

2) En un bol ponemos el queso mascarpone y los otros 100gr de azúcar. Mezclamos hasta que se integren. Y añadimos las yemas.

3) A continuación incorporamos el resto del zumo y la vainilla. Después añadimos las claras a punto de nieve con mucho cuidado con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea.

4) Es el momento de incorporar la harina junto con la levadura y la sal tamizadas. O hacemos de dos o tres veces con movimientos envolventes. Y reservamos.

5) Precalentamos el horno a 180°C.

6) Pelamos las manzanas, dos de ellas las fileteamos y la otra la cortamos en dados muy pequeñitos. Estos últimos los incorporamos a la masa.

7) En un molde para hornear ponemos mantequilla y papel de horno. Vertemos la masa y la asentamos bien.

8) Las láminas de manzana las colocamos por la superficie de la masa. Introducimos en el horno a 180°C durante 55 minutos o una hora.

9) Dejamos que enfríe, la desmoldamos y pintamos can mermelada de melocotón por encima.

Helado Biscuit Glace

Os apetece un delicioso helado con esre calor.....?

Ingredientes:

Nata --------------1/2 L
Azúcar ------------125gr
Huevos-------------2 u
Leche en polvo-----1cucharada

Elaboración :

1) Montamos la nata junto con el azúcar y la leche en polvo. Tiene que estar bien montada, si la dejamos semimontada no nos saldrá el helado consistente.

2) Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve y las yemas las batimos un poco.

3) Unimos con mucho cuidado las yemas a la nata montada.

4) Unimos finalmente las claras con mucho cuidado a la mezcla anterior y lo vertemosc todo en un molde de flan o uno rectangular, a ser posible que tenga tapadera.

5) Lo introducimos en el congelador 6 horas  mínimo. Lo desmoldamos y podemos servir acompañado de sirope, chocolate caliente, galletas o acompañando a un delicioso coulant de chocolate.....

Helado de chocolate

Os apetece un delicioso helado ....?

Ingredientes:
1 litro de leche entera o nata
300 gr de azúcar
6-8 yemas (de huevos de 60 gr)
300 gr de cobertura de chocolate negro
Canela en rama
Piel de naranja y de limón

Elaboración:
1- Hacemos una crema Inglesa:
*Ponemos a hervir la leche o nata con la canela, las pieles del limón y de la naranja.

*Mezclamos las yemas con el azúcar y unimos a la leche antes de que empiece a hervir.

*Movemos con cuidado hasta que espese.

2- En un bol ponemos la cobertura de chocolate y vertemos encima la crema inglesa aún muy caliente para que se funda el chocolate. 

3- Removemos con mucho cuidado hasta que obtengamos una mezcla homogénea.

4- Llevamos al congelador y la tenemos de 9 a 12 horas....Removemos de vez en cuando.

5- Sacamos el helado del congelador un rato antes de que lo vallamos a consumir para que esté mas cremoso y mas blandito.

Bizcocho borracho con yema pastelera

Una buena idea para merendar un domingo por la tarde.

Ingredientes : 

☆Para el bizcocho:
4 huevos
130 gr de azúcar
130 gr de harina floja

☆ Para el almíbar:
150 gr de agua
300 gr de azúcar
Piel de naranja y de limón
Canela en rama
Un chorro de ron o brandy

☆Para la yema pastelera :
100 gr de huevos
100 gr de azúcar
10 gr de maizena
90 gr de agua

Elaboración : 

☆ Bizcocho:

1 - Tamizamos el harina y reservamos. 

2- Batimos los huevos y el azúcar hasta triplicar el volumen.

3- Añadimos el harina de tres veces con movimientos envolventes. De lo contrario se baja la elaboración. 

4- En un molde cuadrado previamente untado con mantequilla y harina, vertemos la masa del bizcocho. 

5- Cocemos 30 minutos a 185ºC . Dejamos enfriar, desmoldamos y cortamos en cuadraditos.

☆ Almíbar :

1- Ponemos todos los ingredientes en una cazuela y que cueza 5 minutos. 

2- Dejamos que enfríe.

☆ Yema pastelera:

1- Templamos el agua y añadimos el azúcar y la maizena diluida en un poco de agua fría. 

2- Mezclamos los huevos y los añadimos a la mezcla anterior. 

3- Todo junto lo batimos con cuidado y lo ponemos a hervir hasta que espese. 

4- Reservamos en un recipiente hasta que enfríe.

* Colocamos los bizcochos en una bandeja con un poco de separación entre ellos.

      Los emborrachamos bien.

   Les ponemos yema pastelera por encima. 

      La quemamos con un soplete.

Tiramisu

Es un postre moderno, con origen en la parte norte de Italia. En la región de Véneto en Venecia. La palabra tiramisu tiene su equivalente en Español que es "tentenpié". Al principio no se elaboraba con mascarpone ni con nata, pero posteriormente se fueron incorporando a la receta.

Ingredientes:

130 gr de azúcar
25 ml de agua
3 yemas
6 gr de hojas de gelatina
250 gr de mascarpone
175 gr de nata líquida
1 cucharada de leche en polvo
Cacao en polvo
1 bolsa de Bizcochos de soletilla
1 tazón de café negro
100 gr de azúcar
10 ml de licor de café o Coñac

Proceso:

1- Hidratamos la gelatina en el agua fría, escurrimos y fundimos en el microondas en los 25 ml de agua.
2- Montamos las yemas hasta blanquear y reservamos.

3- Montamos las claras a punto de nieve y reservamos. 

4- Montamos la nata con 65 gr de azúcar y una cucharada de leche en polvo.

5- Mezclamos el mascarpone con las yemas  y los otros 65 gr de azúcar con ayuda de unas varillas.
6- Unimos la nata, las yemas y las claras con movimientos envolventes, añadimos la gelatina.  Reservamos.
7- En el café ponemos 100 gr de azúcar y el licor. Vertemos en un cuenco y vamos empapando los bizcochos y los colocamos en una bandeja honda. Hasta cubrir el fondo.

 

8- Ponemos una capa de crema .

9- Ponemos otra capa de bizcochos empapados.
10- Terminamos con otra capa de crema.
11- Cubrimos la bandeja con film transparente y guardamos en la nevera como mínimo 2 horas. Listo para disfrutarlo.

Crema de naranja

Os apetece.. Un delicioso postre de naranja que es digno de una comida navideña, o simplemente especial?

Ingredientes:

Para la crema:
200 ml de nata líquida
500 ml de zumo de naranja
125 gr de azúcar
2 huevos
30 gr de maizena( 2 cucharadas)

Para la naranja confitada:
2 naranjas
400 gr de azúcar
200 ml de agua

Proceso:

Crema;
1- Exprimimos las naranjas y reservamos la piel de una de ellas.
2- Batir los huevos junto con la maizena y una cucharada sopera del zumo de naranja. Reservamos.
3- Vertemos en un cazo el zumo de naranja, la piel que teniamos reservada y el azúcar.  Llevamos a ebullición y retiramos la piel.
4- Añadimos la mezcla de maizena y huevos. No dejamos de remover con ayuda de un batidor de alambre. Cuando empieze a cocer retiramos del fuego.

5- Vertemos la crema en copas y la dejamos enfriar.

Naranjas confitadas:

1- Limpiamos bien las naranjas y las cortamos en rodajas finas.
2- En un cazo ponemos el agua, azúcar y las rodajas. Dejamos que se haga durante una hora aproximadamente.
3- Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar. 

4- Para conservarlas guardarlas envueltas en film o en papel de horno en un lugar fresco y seco.

Postre texturas de chocolate

Atreveros a probar este postre de chocolate con varias texturas, os sorprenderá y enganchará irremediablemente al chocolate.

Hacemos un bizcocho:

Ingredientes:
6 huevos -------> 320 gr
420 gr de azúcar
400 gr de mantequilla
250 gr de cobertura negra
200 gr de harina floja
200 gr de nueces

Proceso:
1-  Batimos los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen.
2-  Batimos también la mantequilla empomada hasta que emulsione y luego añadimos la cobertura fundida.
3- Mezclamos las dos masas e incorporamos el harina y las nueces troceadas al final.
4-  Cocemos como el bizcocho plancha ( en bandeja de horno con papel de horno), 200 grados durante 10 minutos.
5-  Reservamos.

Hacemos flan de chocolate:

Ingredientes:
250 gr de leche
20 gr de azúcar
75 gr de yemas
80 gr de cobertura negra

Proceso:
1- Ponemos la cobertura a deshacer en un cazo con la leche.
2- Por otro lado  mezclamos las yemas y el azúcar.
3- Ponemos todo en un molde de flan tapado por arriba con papel de aluminio al baño maría  o al vapor 20 minutos a 175 -180 grados.
4- Reservamos.

Hacemos mousse de chocolate:

Ingredientes:
3 huevos
200 gr de chocolate fundido
200 gr de nata semimontada

Proceso:
1- Separamos las yemas de las claras y las montamos por separado.
2- Fundimos la cobertura y se la añadimos a las yemas batidas.
3- Añadimos las claras a punto de nieve.
4- Añadimos la nata semimontada al final.
5- Reservamos.

Tejas de chocolate:

Ingredientes:
100 gr de claras
100 gr de azúcar glas
100 gr de mantequilla
100 gr de harina floja
40 gr de cacao

Proceso:
1- Mezclamos todo junto.
2- Hacemos tiras finas extendidas con paletina sobre silpad y horneamos a 185 grados durante 5- 10 minutos.
3- Con un cortapastas le damos formas a las tejas antes de que endurezcan.
4- Reservamos.

Montamos el plato.

Lo podemos colocar como mejor nos parezca..... cuañquier colocación es válida si a nosotros nos parece buena.

Helado frito

Buenas tardes!  Hoy os traigo una receta dulce y original...aunque parezca imposible, se puede hacer....

Ingredientes:

Helado
Maizena
Huevo
Aceite de girasol para freír
Brandy para flamear

Proceso:

En primer lugar preparamos todo lo necesario para la receta ya que  vamos a trabajar con helado y corremos el riesgo de que se nos derrita. Preparamos:

1. El saca bolas
2. La bandeja que entre en el conjelador
3. Espacio en el congelador
4. Un cuenco con maizena
5. Otro con huevo batido 
6. Tarrina de helado.

Seguir los pasos de la siguiente manera :

• Hacemos una bola de helado y sin manipularla demasiado la pasamos por maizena y huevo y otra vez por maizena.
  
   

• Colocamos con cuidado en la bandeja que tenemos preparada para el congelador y congelamos.
• Hacemos esto mismo con todas las bolas que queremos preparar y una vez que estén todas en el congelador;  congelamos durante 1/2 hora.
• Pasado ese tiempo volvemos a repetir la operación de rebozado en todas las bolas y al congelador.
• Cuanto mas repitamos esta operación, mas grueso nos quedará  el rebozado y menos riesgo habrá de que se salga el helado cuando friamos las bolas.
• Cuando vayamos a freírlo, calentamos abundante aceite para que el aceite cubra toda la bola y lo hacemos a fuego fuerte hasta que dore un poco.
  

• Dejamos escurrir sobre papel absorbente y servimos
• Una vez en el plato ponemos un poco de brandy y flambeamos.

Coulant de chocolate

Buenas tardes! Hoy toca receta dulce, y no hay nada más rico que un coulant calentito a estas horas.....bueno, yo creo que cualquier hora es buena para degustar esta delicia de chocolate. Seguro que estaréis de acuerdo conmigo.  

 

  Ingredientes:

     220 gr de chocolate negro de fundir
     200 gr de mantequilla

     5 huevos

     110 gr de harina

     150 gr de azúcar glace
     una cucharadita de canela
     9 ó 10 moldes de aluminio
     cacao en polvo y mantequilla para encamisar los moldes
     helado de vainilla
     unas hojas de menta

  

 

     

 Proceso:         

•  Fundir la mantequilla, y mezclar con el azúcar glace. Mezclar bien hasta que quede una masa homogenea.
• A continuación incorporamos los huevos
• Añadimos la harina y la canela y mezclamos bien.
• Derretimos el chocolate en el microondas ( recordar que el chocolate negro hay que sacarlo cada minuto del microondas y removerlo...el chocolate blanco hay que removerlo cada 1\2 minuto)
• Mezclamos todo bien con unas varillas o con la batidora, lo que os sea más cómodo.
• Encamisamos los moldes (untamos los moldes con mantequilla y cacao en polvo o cola-cao)
• Rellenamos los moldes con la mezcla, los tapamos con film transparente y los congelamos, así nos aseguramos que el centro del coulant queda totalmente líquido.
• Una vez congelados los podemos hornear directamente sin descongelar a 180ºC durante 10 ó 15 minutos aproximadamente.
• Servimos acompañado de helado de nata o vainilla con un poquito de cacao en polvo y canela espolvoreada por encima, una hoja de menta y listo.....