Torrijas de leche condensada

La delicatessen de las torrijas... súper ricas y fáciles de hacer.


Ingredientes:

Pan del día anterior---------------------una barra

Leche entera----------------------------------------1/2 L

Leche condensada ----------------------------125 ml

Canela en rama------------------------------un trozo

Piel de naranja----------------------------------un tira

Huevos----------------------------------------------------2u

Aceite de oliva-----------------------------------------c/s

Cobertura: azúcar y canela en polvo.


Elaboración:

1) Ponemos en un cazo la leche entera, la condensada, la canela en rama y la piel de naranja a hervir.

2) Mientras tanto cortamos rebanadas de pan en diagonal del grosor de un dedo. Y reservamos.

3) Cuando la leche empiece a hervir la apartamos y vertemos colandola sobre las rodajas de pan que hemos colocado en una bandeja. Las dejamos que empapen bien la leche.

4) Ponemos a calentar el aceite de oliva en una sartén y mientras coge temperatura batimos los huevos en un bol y reservamos.

Preparamos un plato con el azúcar y la canela molida para la cobertura.

5) Pasamos cada rebanada empapada en la leche por el hueco batido y a la sartén.

Cuando esté la colocamos en una bandeja sobre la que habremos colocado papel absorbente para quitarle el exceso de aceite.

6) Pasamos por la mezcla de azúcar y canela sin rebozar demasiado y colocamos en una bandeja limpia.

Ya podemos disfrutar de nuestras torrijas en cuanto enfríen un poco.

Pestiños

Rico dulce típico de semana santa.

Gustais?

Ingredientes:

Harina floja------------------------------250 gr
Manteca------------------------------------60 gr
Vino blanco--------------------------------50 gr
Aguardiente------------------------1 chorrito
Sal ------------------------------------------------c/s
Aceite de oliva suave--------------------c/s

Para la cobertura:

1) Azucarada:

Azúcar granillo ------------------------100gr
Canela molida------------------------------c/a

2) Almíbar:

Azúcar--------------------------------------250gr
Agua ---------------------------------------125ml
Miel------------------------------------------125gr

Elaboración:

1) Mezclamos todos los ingredientes menos el harina que iremos incorporando poco a poco.

2) Tiene que quedar una masa fina que podamos estirar con rodillo.

3) Hacemos una bola y dejamos reposar media hora.

4) Estiramos la masa dejándola con un grosor de 1/2 centímetro y la cortamos haciendo rectángulos de 4 ó 5 cm.

5) Unimos cada rectángulo individualmente por dos esquinas.

Freímos en abundante aceite caliente.

6) Reservamos y cubrimos como más nos guste. Con almíbar o con azúcar y canela.

Y a comer se ha dicho.....

Tortitas de bacalao

Esta es una manera deliciosa de comer bacalao y los niños ni se enteran de lo que estan comiendo.

Ingredientes:

Bacalao desalado-----------------------300gr
Cebolla------------------------------------------ 1u
Huevos ------------------------------------------1u
Ajos------------------------------------------------2d
Agua-----------------------------------------240ml
Mantequilla---------------------------------100gr
Harina ---------------------------------------200g
Levadura en polvo-------------------1 chda
Colorante alimenticio------- un poquito
Perejil fresco ------------------------3 ramas
Sal -------------------------------------una pizca
Aceite de oliva

Elaboración:

1)Troceamos el bacalao y lo trituramos con una picadora.

2) Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con un poco de aceite.

Cuando esté añadimos el bacalao y salteamos un par de minutos.

3) Agregamos el perejil y los ajos y reservamos.

4) En un bol ponemos el agua caliente, añadimos la mantequilla ablandada y una pizca de sal y mezclamos bien.

5) Tamizados la harina con la levadura y añadimos poco a poco al bol, removemos hasta obtener una masa suave y homogenea.

6) Dejamos enfriar un poco y añadimos el huevo batido y la cebolla con el bacalao y removemos. Dejamos reposar unos 10 minutos.

7) Ponemos a calentar aceite en una sartén onda y cuando esté bien caliente ponemos porciones de masa ayudándonos de una cuchara sopera.

8) Ponemos las q saquemos de la sartén sobre papel absorbente y las ponemos servir.

Delicias de chedar y jalapeños

Aquí tenéis unas deliciosas croquetas de jalapeños y chedar. 

Ingredientes:
400 gr de chedar naranja
60 gr de jalapeños
100 gr de harina
500 gr de leche
30 gr de mantequilla
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Para el rebozado:
Harina
Huevos
Pan rallado
Sal

Elaboración :

1- Troceamos el queso en trocitos pequeños y picamos finitos los jalapeños.

2- En una cazuela ponemos la mantequilla a derretir y tostamos en ella el harina. Añadimos la leche poco a poco hasta obtener una bechamel espesita y Salpimentamos ligeramente.

3- Agregamos el queso y movemos hasta que esté totalmente integrado en la salsa. Incorporamos los jalapeños y mezclamos bien.

4- Dejamos reposar y enfriar en una fuente. Cuando esté, procedemos como con las croquetas( harina, huevo y pan rallado ). Tenemos cuidado de hacerlas pequeñas las bolitas.

5- Las freímos en abundante aceite muy caliente y en pocas cantidades. Se hacen muy rápido,  y las sacamos a un plato con papel absorbente. Y sólo nos queda disfrutar de este delicioso bocado.

Pollo al estilo KFC

Aquí tenéis una rica receta de pollo estilo americano.

Ingredientes:
Para el macerado:
1 pollo entero cortado en trozos.
300 gr de harina
2 cucharadas de pimentón dulce
Curry
Eneldo
Tomillo
Sal
Ajo en polvo
Cebolla en polvo 
Agua muy fría 

Para el rebozado:
300 gr de harina
Sal
Pimentón
Eneldo
Tomillo
Ajo  en polvo
Cebolla en polvo

Elaboración :

1 - En un cuenco ponemos el harina y todos los ingredientes secos para hacer el adobo. Añadimos agua fría hasta obtener una pasta mas o menos espesa. Sumergimos en ella los trozos de pollo y lo dejamos toda la mañana. 

Pollo macerando.

2- En otro cuenco ponemos los ingredientes para el rebozado. Y nos aseguramos de que cada trozo de pollo quede bien cubierto del primer y segundo rebozado.  

3- En una freidora o sartén onda ponemos abundante aceite y freímos los trozos.  Primero muy fuerte, luego bajamos el fuego a la mitad y lo tenemos así 6 ó 7 minutos para que se hagan bien por dentro. Luego subimos otra vez a fuego fuerte,  para q coja ese característico tono tostado.

4- Cuando estén los sacamos y reservamos en un plato con papel absorbente.  Y sólo queda disfrutar de este pollo tan bueno.

Buñuelos rellenos

Aprovechando que es la época, os doy esta receta tan rica y tradicional....

Ingredientes:

Pasta choux:

500 ml de Agua
160 gr de mantequilla o manteca
C/s de sal
8 huevos
250 gr de harina floja

Crema pastelera :
1/2 l de leche
1 huevo
1 yema
45 gr de maizena
100 gr de azúcar

Nata montada :
1 l de nata para montar muy fría
200 gr de azúcar
75 gr de leche en polvo

Trufa:
1/2 kg  le la nata montada
100gr de cacao en polvo

Elavoración:

1- Pasta choux:

* Ponemos a hervir el agua junto con la mantequilla y el azúcar. 

* Cuando esté hirviendo añadimos de golpe todo el harina y movemos con espátula hasta que se forme una masa homogénea. Dejamos que temple un poco.

* Añadimos los huevos enteros sin batir de uno en uno. Hasta que no esté incorporado totalmente un huevo no se añade el siguiente.

* Con una cucharilla de café cogemos porciones de masa que freiremos en aceite de girasol no muy caliente (mi vitrocerámica tiene hasta 9 de intensidad yo lo he puesto al 6),  para que se doren por fuera y se cocinen por dentro. Los colocamos en una bandeja de con papel absorbente y reservamos.

2- Crema pastelera :

* Ponemos la leche a hervir con todos los aromas. 

* Mezclamos los huevos con la maizena y el azúcar. 

*Añadimos la leche poco a poco a la mezcla de huevo y maizena mezclamos con unas varillas evitando los grumos.

*Lo colamos y ponemos otra vez al fuego. Moviendo el líquido con varillas hasta que espese.

* Colocamos en otro recipiente y dejamos enfriar.

3- Nata Montada :

* Ponemos la nata muy fría en un cuenco con el azúcar y la leche en polvo y podemos batir a mano....aunque es muy costoso, lo podemos hacer. O podemos montar la nata en una amasadora con las varillas de batir. 

* Batimos hasta obtener nata bien montada...cuidado de no pasarnos porque podemos hacer mantequilla. Reservamos.

4- Trufa:

* Dividimos la nata que tenemos montada en dos.

* A una de las mitades le añadimos los 100gr de cacao en polvo, pero de poco en poco y movemos con una espátula con movimientos envolventes para que no se baje la nata. Y ya está. Reservamos.

Buñuelos:

* Dividimos los buñuelos que tenemos en tres y cada grupo lo rellenamos con nata, trufa o crema pastelera. Para ello nos ayudaremos de una manga pastelera.

* Ahora sólo nos queda disfrutar de ellos. Y si es en compañía de familia o de amigos...mucho mejor.

Empanadillas caseras de atún

Estas ricas empanadillas apetecibles en cualquier momento. Os apetecen?.

Ingredientes:
Para la masa:

150 gr mitad agua y la otra mitad vino blanco seco.
125 gr de aceite mezcla de oliva y girasol
400 gr de harina floja
Una cucharadita de sal

Para el relleno :
Una rodaja de atún fresco o atún en conserva
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla
1/2 calabacin
Tomate frito casero
Sal y pimienta

Proceso:

1- Preparamos el pisto en una sartén :
. Cortamos todas las verduras en cuadraditos y las sofreímos, empezando por el pimiento luego la cebolla y por último el calabacin.
. Cuando estén añadimos el tomate triturado y dejamos que se haga.
2- Añadimos la rodaja de atún al pisto sin marcar ni nada y dejamos que se cocine durante 15 minutos mas o menos. Y reservamos.
3- En el caso de añadir atún en lata no hace falta cocinarlo.

Hacemos la masa de las empanadillas:
1- ponemos todos los imgredientes en la amasadora y amasamos hasta obtener una masa elástica, fina que no se pegue a las manos. Si se pega hay que añadir mas harina.
2- Estiramos la masa el la encimera enharinada con un rodillo y la cortamos con un cortapastas redondo para hacer la forma de las empanadillas.

Rellenamos las empanadillas:
1- En el centro de la masa que tenemos ya cortada ponemos un montoncito de relleno.
2- Cerramos uniendo los vordes de la masa y podemos sellarla presionamdo con las púas de un tenedor o bien podemos enrrollar un poquito como si fuera una empanada.
3- *Si las queremos hacer fritas. Calentamos abundante aceite de oliva y las freímos de pocas en pocas con el aceite bien caliente.
     * Si las queremos al horno. Precalentamos el horno a 180 grados. Las pintamos con huevo batido y las horneamos 30 minutos hasta que se doren.
4- Ya están litas para comer.

Churros

Cómo no disfrutar de unos churros un domingo para desayunar.

Ingredientes:

1 taza de harina floja
1 taza de agua
10 gr de sal
Aceite para freírlos

Proceso:
1- Ponemos el agua con la sal a hervir.

2- Cuando empiece a hervir añadimos la harina de golpe y movemos con una cuchara de palo hasta que se despegue de las paredes.

3- Conviene amasar la masa durante 10 ó 15 minutos para que homogeneice todo perfectamente.

4- Cuando la masa no esté muy caliente la metemos en la churrera y hacemos los churros. Los colocamos en la encimera y los freímos en aceite.

5- Espolvoreamos azúcar por encima y ya están listos para comer.

Empanadillas dulces Extremeñas

Aquí tenéis un dulce que yo he comido siempre que he ido a mi pueblo, Valencia de Alcántara en Cáceres. Me trae muy buenos

                              recuerdos.

Ingredientes: 

* Para la jaldra:
1/2 kg de harina
1/2 vaso de aceite de oliva frito y frío.
1 vaso de infusión ( 1/2 L de agua+ piel de naranja + anís en grano.)

* Para el bizcocho:
3 huevos
3 cucharadas de harina
3 cucharadas de azúcar

*Para freír:
2 L de aceite de oliva

* Cubierta:
Una mezcla de azúcar en grano y canela molida.

Proceso :
1- Poner toda la harina en un bol y hacer un volcán. En el centro ponemos el aceite y el vaso de infusión un poco caliente pero no hirviendo.
2- Amasamos con las manos hasta que quede homogénea u no se pegue en las manos. Si necesita más líquido ponemos más infusión.

Masa lista para formar las obleas

3- Preparamos el bizcocho batiendo los huevos con el azúcar hasta que triplique su volumen y cuando esté le añadimos el harina con movimientos envolventes.

4- Cojamos un poco de Jaldra y le damos forma con el rodillo, lo mas fina posible.

5- Ponemos en un extremo una cucharada de masa de bizcocho, cerramos y presionamos bien los extremos.

Freímos inmediatamente. La temperatura del aceite debe de ser la idónea ni poca ( se pondría aceitoso el dulce) ni mucha temperatura ( se haría demasiado por fuera u el bizcocho quedaría crudo)
 Y esto se sabe cuando se han hecho muchos dulces.

6- Sacamos un plato con papel absorbente y luego rebozamos con una mezcla de azúcar y canela.

Torrijas de chocolate con leche

Buenas tardes! Aquí tenéis otra modalidad de torrijas.....os aseguro que si las hacéis en casa, no os vais a arrepentir. 

Ingredientes:

Una barra de pan del día anterior.
200 gr de cobertura de chocolate con leche
250 gr de leche
2 huevos
Aceite de girasol
Azúcar en grano
Canela en polvo

Proceso:

• Cortamos el pan en rebanadas de un dedo de grosor y las colocamos en una bandeja.
• En un cazo ponemos la leche y el chocolate a deshacer, cuando esté lo vertemos encima de las rebanadas de pan y dejamos que se empapen bien.

• Luego las sacamos y ponemos a escurrir en una rejill

• Ponemos aceite en una sartén y freímos las torrijas untadas en huevo batido.
• Las pasamos a un plato con papel y luego por una mezcla de azúcar con canela. Ya están listas para comer. Buen apetito!!

Torrija de chocolate blanco

Buenas Tardes!! Aquí tenéis otro tipo de torrijas que se parecen bastante a las tradicionales. Pero estas son de chocolate blanco, también se pueden hacer de chocolate con leche. El proceso es idéntico, sólo varía la cobertura.  En ese caso sería chocolate con leche. Espero que os guste.

Ingredientes:

1 barra de pan del día anterior
1 litro de leche
300 gr de azúcar en grano
400 gr de chocolate blanco
Aceite de oliva

Para el rebozado: Huevo batido
                                Canela molida
                                Azúcar en grano.

Proceso :

• Ponemos la leche a hervir en un cazo. Cuando esté, se la añadimos a la cobertura sin fundir que tenemos en un bol. Y removemos hasta que se funda completamente.

• Cortamos la barra en rodajas de centímetro y medio. ..mas o menos.
• Tenemos una rejilla colocada encima de una bandeja  ( la rejilla de horno nos vale perfectamente ). 

• Empapamos las rodajas (bien empapadas) en el chocolate blanco con leche fundido  y las colocamos en la rejilla para que suelte el exceso. Y dejamos que enfríe.

• Rebozamos en huevo batido .
• Ponemos abundante aceite de oliva a calentar y cuando alcance la temperatura adecuada las freímos de poco en poco. Con cuidado de que el aceite no se caliente en esceso, se quemarían las torrijas.
• Ponemos las torrijas según las saquemos del aceite a escurrir en papel y luego las pasamos por  azúcar mezclada con canela que habremos preparado previamente.