Perronillas

Buenas tardes! Aquí tenéis las clásicas peronillas, ricas y con un ligero sabor a canela..... guatais?

Ingredientes:

250 gr de manteca de cerdo
3 huevos
190 gr de azúcar
30 gr de aguardiente
1 limón  (su ralladura )
3 gr de canela en polvo
500 gr de harina floja

Elaboración :

• Ablandamos la manteca y la mezclamos con las yemas.
• Mezclamos el reto de los ingredientes menos la harina con la mezcla anterior.
• Incorporamos la harina poco a poco. Nos tiene que quedar una masa manejable que no se pegue en las manos.

Masa de perronillas 

• Hacemos bolas que aplastaremos con las mamos y las ponemos en una bandeja de horno. 

• Batimos las claras que nos han sobrado a punto de nieve. Con ellas pintamos las perronillas por encima. 
• Las espolvoreamos con azúcar granillo por encima
• Horneamos a 190ºC  durante 20 minutos aproximadamente,  depende del tamaño de las perronillas y del horno.