Delicioso pulpo tradicional cocido a baja temperatura.
Ingredientes:
Pulpo--------------------------------------------2kg
Patatas---------------------------------------------3
Pimentón----------------------------------------c/s
Aceite de oliva--------------------------------c/s
Sal
Elaboración:
1) En una bolsa de vacío metemos las patas del pulpo, la pasamos por la selladora al vacío y ponemos a cocer al vapor o en un roner a 94°C durante 90 minutos.
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| Roner para cocinar a baja temperatura. |
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| Envasadora al vacío. |
2) En otra bolsa de vacío ponemos la cabeza junto con las patatas, pasamos por la selladora al vacío y ponemos a cocer al vapor o en roner a 94°C durante 3 horas.
3) Una vez todo cocido sacamos de las bolsas.
Cortamos las patatas en cachelos y el pulpo en rodajas.
4) Colocamos las patatas en la base del plato y el pulpo encima y aliñamos con el aceite la sal y el pimentón.
Hay que comerlo bien caliente.
