Deliciosa y suave tarta de queso.
Ingredientes:
Harina --------------------------------------------------60gr
Harina de maíz--------------------------------------20gr
Queso crema----------------------------------------250gr
Mantequilla-------------------------------------------60gr
Azúcar glas------------------------------------------140gr
Claras------------------------------------------------------6
Yemas------------------------------------------------------6
Leche entera----------------------------------------100gr
Zumo de limón----------------------------------1 chrda
Ralladura de limón-----------------------------------1 u
Sal-------------------------------------------------una pizca
Elaboración:
1) Tenemos preparados y pesados todos los ingredientes. El molde lo tenemos untado de mantequilla y enharinado o le ponemos papel de horno en fondo y en bordes. Precalentamos el horno a 160°C.
2) Separamos las claras de las yemas.
3) En un bol que hemos puesto previamente al baño maría y cuando empieza a hervir lo apartamos del fuego, ponemos a deshacer el queso crema junto con la mantequilla, removemos bien y añadimos los 70 gr de azúcar ( la mitad más o menos del azúcar), las yemas de huevos y la ralladura del limón.
4) Montamos las claras junto con el zumo de limón y la otra mitad del azúcar, cuando lo tengamos ( al levantar la varilla tiene que hacer forma de pico el merengue) lo reservamos.
5) Ahora añadimos la harina de trigo y la de maíz tamizadas y la sal a la mezcla de yemas, queso etc... Hasta que quede bien integrada.
6) Es el momento de incorporar las dos masas y es mejor hacerlo con unas varillas hasta que se incorporen perfectamente las dos masas de lo contrario al cocerlo en el horno abajo se queda la masa de yema y arriba el merengue.
7) Introducimos la mezcla en el molde y lo colocamos en otra fuente al menos 3 cm más grande que él. Ponemos un trapo debajo del molde y forramos la base con papel de aluminio. Añadimos un dedo o dos de agua a la fuente.
8) Llevamos al horno al baño maría 1 hora y 10 minutos a 160°C . Es mejor una cocción lenta y a baja temperatura que muy fuerte en menos tiempo. Cuando se cumpla ese tiempo se saca del horno y se deja enfriar, después lo llevamos al frigorífico al menos dos horas antes de comerlo. Y sólo queda disfrutar de ella, podemos comerla así si más o la podemos acompañar de sirope, frutos del bosque, fresas....etc
