7 puñados de alubias blancas
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 tomate rallado
Un trozo de puerro
250 gr de almejas
Un chorro de coñac
Un chorro de vino blanco
Dos hojas de laurel
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 tomate rallado
Un trozo de puerro
250 gr de almejas
Un chorro de coñac
Un chorro de vino blanco
Dos hojas de laurel
Elaboración :
1 - Cocemos las alubias durante una hora partiendo de agua fría con sal, el laurel, el pimiento rojo entero (luego retiraremos), el puerro y el tomate rallado.
2- En una sartén rehogamos a fuego fuerte la cebolla y el ajo cortado muy fino. Añadimos las almejas y las tenemos así hadta que se abran.
3- Añadimos a la sarten el chorro de coñac y el vino blanco y dejamos que de un hervor.
4- Las añadimos a las alubias, procuramos que éstas no tengan mucho caldo. Removemos con cuidado y a servir.