Paella a fuego de leña 13 pax

Aquí tenéis una rica paella hecha a fuego de leña para compartir con toda la familia.

Ingredientes:

1 kg de arroz
2 bolsas de preparado de sopa de marisco
13 gambones
1 bolsa de mejillones frescos
1/2 kg de langostinos cocidos
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolleta
6 cucharadas de Tomate frito casero
1 limón
Colorante alimenticio

Para el caldo:
2 L y 1/2 de agua
1 cola de mero
Las cabezas de los langostinos
Un poco de eneldo
3 hojas de laurel
Unos granos de pimienta
Sal

Elaboración:
1- Hacemos el caldo:

- En una cazuela ponemos el agua, la cola de mero, las cabezas de los langostinos, el laurel, el eneldo, la pimienta y sal.- Llevamos a ebullición y bajamos el fuego.  Lo cocemos unos 20 minutos, colamos y reservamos.

2- Hacemos el sofrito:

- En una paellera que colocaremos en la barbacoa  ponemos el aceite y cuando esté caliente echamos el pimiento verde y rojo cortado en tiras.

-Cuando esté dorándose echamos la cebolla cortada muy fina, dejamos que se poche.

-Añadimos las dos bolsas de preparado, le damos unas vueltas.

-Agregamos el arroz y dejamos que se engrase bien antes de empezar a añadir el caldo. Y reservamos un rato para que el arroz tome bien los sabores.

3- Cocemos el arroz :

- Añadimos el caldo previamente calentado a la paellera junto con el colorante y un poco de sal. Es el momento de probar el caldo para rectificar la sal si es necesario.

- Dejamos que se consuma un poco el caldo antes de añadir los gambones y a cocer mas.

- Antes de que se termine de hacer la paella colocamos los mejillones limpios y frescos y dejamos que se abran.

- El arroz tarda unos 15 minutos en hacerse, pero esto depende de la fuerza del fuego y de la distancia entre éste y la paellera. Así que estaremos pendientes en todo momento para que no se nos queme.
- Es importante dejarlo reposar unos minutos para q se absorba el caldo restante.

Pollo asado a la naranja

Delicioso pollo asado












Ingredientes:

1 pollo entero
1/2 cabeza de ajos
El zumo de 3 naranjas
Manteca de cerdo
1/2 copa de ron o vino blanco.
Sal y pimienta

Proceso :

1 - Cortamos el pollo por la mitad sin separarlo del todo y lo colocamos en una bandeja de horno o en una de barro ( en ésta queda mejor). 

2- Lo Salpimentamos y le untamos la manteca por la piel que queda expuesta hacia arriba.

3- Añadimos el zumo de naranja, la 1/2 cabeza de ajos y la 1/2 copa de ron.

4- Introducimos el pollo en el horno precalentado a 180ºC durante una hora y media aproximadamente.  Hasta q esté bien doradito. 

5- Sacamos del horno esperamos q se enfríe un poco y servimos acompañado de unas rodajas de naranja para decorar.

Sopa de melón con jamón

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Para estos días de calor una estupenda sopa fría de melón.







Ingredientes:
1 melón
1 brik de nata líquida
Sal
Pimienta blanca
Virutas de jamón

Elaboración:

1- Cortamos el melón en rodajas, le retiramos la piel y las pepitas.2- 2-Lo troceamos y lo introducimos en una batidora de vaso.

3- Ponemos un brik de nata, sal, pimienta y un chorro de aceite de oliva.
4- Batimos hasta que quede una sopa muy fina.
5- Reservamos en la nevera para que se enfríe y servimos con unas virutas de jamón por encima.