Arroz al horno con peras y queso azul 4 pax

Este arroz es una delicia, ideal para una ocasión especial.

Ingredientes:

320 gr de arroz de grano redondo

2 peras
50 gr de bacon
100 gr de queso azul
1 cebolla
40gr de queso semicurado rallado
1 hoja de laurel
Una ramita de romero
1/2 vaso de Oporto
50 gr de mantequilla
Sal
Pimienta

Elaboración:

1- Llevar a ebullición dos litros de agua con una cucharadita de sal. Cuando rompa el hervor añade una hoja de laurel y el arroz. Dejar cocer hasta que esté al dente, uno 15 minutos o algo menos. Escurre y reserva.

2- Saltea en una sartén la cebolla picada con unos 20 gr de mantequilla y el bacon en dados. A los pocos minutos añade la pulpa de las peras cortada en dados. Reservamos unas rodajas para decorar. Incorporamos el Oporto y dejamos reducir. 

3- Añadimos el romero fresco cortado muy fino, añadimos el arroz cocido y escurrido y una cucharada más de mantequilla. Removemos. 

4- Aparata del fuego y añade el queso semicurado rallado, removiendo. Pasamos el guiso a una fuente de horno  untada de mantequilla y cubrimos con el queso azul en trozos.

5- Horneamos a 180ºC o a 190ºC  durante unos 10 ó 15 minutos.

6- Salteamos las rodajas de pera con un poco de mantequilla y una pizca de sal. Servimos el arroz con una rodaja de pera y una pizca de pimienta recién molida.