Sopa de huevo revuelto " kakitama shiru"

Deliciosa y sana sopa
de algas wakame, puerros, huevo y calado Dashi......

Gustais?

Ingredientes:

Para dos personas:
Huevo..................................1
Espinacas............................un puñado
Agua..................................... 300 ml
Condimento Dashi.............. 1 cuchdta
Salsa de soja....................... 2 cuchrda

Preparación:

1) En un cazo calentamos el agua junto con el condimento Dashi y la salsa de soja.

2) Cuando hierva añadimos las espinacas y cocemos un par de minutos.

3) Batimos el huevo y lo añadimos en el cazo con un chorrito muy fino para que no se cuaje todo junto y se apelmace.

4) Dejamos hervir unos segundos hasta que el huevo cuaje. Servir en cuencos de sopa.

* En vez de espinacas podemos usar puerros, shiitake, algas.....etc

Dashi. ( Caldo base de la cocina Japonesa)

Caldo base de la cocina japonesa esencial para hacer muchas sopas.....

Ingredientes:  (para 300 ml de caldo)

Agua.........................................500 ml
Alga Kombu.......................10 x15 cm
Katsuo bushi..............................20 g

Elaboración:

1) Limpiar ligeramente el Kombu con un paño húmedo pero sin llegar a quitar el polvo blanco que es la fuente del sabor Umami. Dejar el alga en agua templada 2 horas o incluso toda la noche.

2) Poner al fuego lento el agua y el Kombu, cuando esté cubierto de burbujas pequeñas ( sin dejar que llegue a hervir) sacarlo del agua. Ahora dejamos que el agua hierva.

3) Introducimos el katsuo bushi y apartamos del fuego inmediatamente y esperamos dos minutos.

Son copos de atún disecado y ahumado

4) Preparamos un bol y un colador con papel de cocina, colamos el caldo naturalmente sin exprimir.

5) El caldo obtenido aguanta dos o tres días en la nevera y 3 semanas en el congelador. Pero cuanto más tiempo pase más se pierden sus propiedades de aroma y sabor.

* Guardar el Kombu y el katsuo bushi para elaborar tsukudani..... ( Otro plato japonés que se hace con arroz salsa de soja y sésamo)

Sopa de miso " Miso-shiru"

Deliciosa y saludable sopa de Miso-shiru. Tradicional en la comida Japonesa y que tiene multitud de variantes según la combinación de ingredientes.....






Ingredientes para dos personas:

Alga Wakame deshidratado..........2  ramas
Puerto........………................................ 1 trozo
Miso..................................................... 2 cuchd
Agua.......................................................300 ml
Condimento de caldo "Dashi".........1 cuchd

Elaboración:

1) Cortar el puerro en rodajas muy finas.

2) En un cazo poner el agua junto con el condimento "Dashi". Ponerlo al fuego y cuando hierva, añadir el Wakame troceado. Seguir hirviendo un par de minutos.

 

 

Wakame 

Pasta de Dasi

3) Añadimos el puerro troceado . Dejamos hervir  tres minutos y apagamos el fuego.

4) Servimos la sopa en cuencos de sopa .

*Esta sopa suele llevar dos o tres ingredientes :

Tofu
Nabo
Zanahoria
Puerro
Cebolla
Brotes de soja
Col china
Judías verdes
Shiitake (setas chinas)
Espinacas
Wakame (alga)