Tortitas de bacalao

Esta es una manera deliciosa de comer bacalao y los niños ni se enteran de lo que estan comiendo.

Ingredientes:

Bacalao desalado-----------------------300gr
Cebolla------------------------------------------ 1u
Huevos ------------------------------------------1u
Ajos------------------------------------------------2d
Agua-----------------------------------------240ml
Mantequilla---------------------------------100gr
Harina ---------------------------------------200g
Levadura en polvo-------------------1 chda
Colorante alimenticio------- un poquito
Perejil fresco ------------------------3 ramas
Sal -------------------------------------una pizca
Aceite de oliva

Elaboración:

1)Troceamos el bacalao y lo trituramos con una picadora.

2) Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con un poco de aceite.

Cuando esté añadimos el bacalao y salteamos un par de minutos.

3) Agregamos el perejil y los ajos y reservamos.

4) En un bol ponemos el agua caliente, añadimos la mantequilla ablandada y una pizca de sal y mezclamos bien.

5) Tamizados la harina con la levadura y añadimos poco a poco al bol, removemos hasta obtener una masa suave y homogenea.

6) Dejamos enfriar un poco y añadimos el huevo batido y la cebolla con el bacalao y removemos. Dejamos reposar unos 10 minutos.

7) Ponemos a calentar aceite en una sartén onda y cuando esté bien caliente ponemos porciones de masa ayudándonos de una cuchara sopera.

8) Ponemos las q saquemos de la sartén sobre papel absorbente y las ponemos servir.

Arroz negro con sepia y katsoubushi

Ingredientes:

Arroz---------------------------------------300 gr
sepia-----------------------------------------------1
Tinta de sepia------------------------4 sobres
Pimiento rojo------------------------un trozo
Pimiento verde---------------------un trozo
Cebolla---------------------------------------1/4u.

Ingredientes para el fumé:

Agua----------------------------------------650gr

Cabezas de langostinos--------------7 u 8

Cabeza de merluza---------------------- 1/2

Cebolla---------------------------------------1/4u

Ajos dientes pelados --------------------4 u.

Perejil------------------------------una ramita

Puerro -------------------------------- un trozo

Eneldo--------------------------------una pizca

Sal-------------------------------------------------c/s

Elaboración:

1) Limpiamos y troceamos la sepia en trozos pequeños, ponemos en una sartén muy caliente y reservamos.

2) Doramos la cebolla y el pimiento cortado muy pequeño, cuándo esté añadimos el arroz, la sepia y la tinta de sepia. Le damos unas vueltas.

3) Añadimos el caldo que tenemos ya caliente y miramos el punto de sal por si hay que añadir algo más.

4) Dejamos que cueza 20 minutos y reservamos.

Decoración del plato:

     Podemos presentar el plato con ayuda de un aro el cual rellenaremos con el arroz.

     Espolvoreamos katsoubushi por encima de arroz y a un lado podemos poner un poco de alioli y unos langostinos Orly.

Pulpo a la plancha con crema de tortilla de patatas

Delicioso pulpo y deliciosa crema...gustáis?

Ingredientes:
Pulpo cocido____________________1Kg
Pimentón dulce de la Vera_______c/s
Sal Maldon______________________c/s
Aceite de oliva___________________c/s
Aceite de girasol_________________1/2 L
Patatas__________________________2 u.
Pimiento verde___________________1/4
Cebolla___________________________1/4
Huevos___________________________2u.
Sal

Elaboración:

1) Pelamos y cortamos las patatas, la cebolla y el pimiento para la tortilla, ponemos en el aceite de girasol previamente calentada.

Freímos a fuego lento y cuando estén blandas sacamos, escurrimos y reservamos.

2) Mezclamos con los huevos y batimos con la batidora o trituramos con un tenedor según se quiera la consistencia de esa crema. Y reservamos.

3) Pasamos el pulpo por la plancha a fuego muy fuerte sin añadirle sal.

Presentación:

1) En un plato oscuro a poder ser, ya que queda mas vistoso ponemos la crema de tortilla de patatas y encima el pulpo.

2) Espolvoreamos sal Maldon y pimentón al gusto.

Masa de Rollito de Primavera

Mucho mejor si hacemos casera nuestra masa de rollitos, están mucho más ricos...

Ingredientes:
Harina de arroz____________________2 cdas
Maizena___________________________1 cad
Harina de trigo____________________6 cdas
Aceite _____________________________1cda
Agua fría___________________________c/s

Elaboración:

1) Mezclamos los ingredientes secos e incorporamos poco a poco el agua fría, mezclando muy bien hasta que obtengamos una consistencia ligera.

Después incorporamos el aceite.

2) Necesitamos un plato ondo, dentro del cual pondremos unos 100 ml de agua y cubrimos con papel film bien estirado y que quede tenso. Hacemos un agujero pequeño en un borde para que escape el vapor y no se abombe el film.

3) Con un pincel pintamos con la masa el film hasta que quede cubierto con una capa fina.

4) Lo ponemos al microondas 1 minuto a una potencia de unos 500 W.

5) Damos una segunda pintada rápida con la pasta y volvemos a llevar al microondas 1 minuto a la misma potencia y despegamos la masa.