Cheesecake en vaso

Delicioso y ligero postre.

Ingredientes para 4 unidades:

Para la base:

Galletas (María dorada)---------100gr Mantequilla--------------------------------35gr
Azúcar--------------------------------------- 15gr

Para el relleno:

Nata para montar --------------------200gr
Queso crema----------------------------200gr
Esencia de vainilla-----------------------5ml
Azúcar glas--------------------------------95gr
Confitura de fresas------------------------1
Frambuesas, moras y arándanos
Menta fresca para decorar

Elaboración:

1) Trituramos las galletas pero no demasiado.

2) Fundimos la mantequilla y se la incorporamos a la galleta junto con el azúcar. Y lo repartimos entre los vasos.

3) Montamos la nata junto con el azúcar. Y reservamos.

4) En un bol batimos el queso con la esencia de vainilla con ayuda de unas varillas. Y reservamos.

5) En el bol donde tenemos la nata montada, vamos añadiendo con cuidado y con movimientos envolventes el queso crema con la vainilla hasta obtener una crema homogénea. Y reservamos.

Decoración de los vasos:

1) En la base del vaso ponemos la mezcla de galleta y mantequilla. Repartimos en los cuatro vasos la misma cantidad.

2) Añadimos dos cucharadas de mezcla de queso y nata en cada vaso.

3) Ponemos una cucharada generosa de confitura de fresas en cada vaso.

4) Colocamos las frambuesas, moras y arándanos en los 4 vasos como más nos guste. Y por último ponemos una o dos hojas de menta para decorar.

     Y ya tenemos un delicioso postre para disfrutar en compañía.

Pollo sentado al horno

Rico pollo asado y fácil de hacer...

Ingredientes:

Un pollo----------------------------------------------1'5 kg
Cerveza en botellín------------------------------------1
Vaso de cerveza-----------------------------------------1
Especias:
Orégano, tomillo, perejil, pimentón,
Curry, pimienta negra, ajo y cebolla en polvo.
Sal-----------------------------------------------------------c/s
Aceite de oliva---------------------------un chorrito

Patatas---------------------------------------3 medianas

Elaboración:

1) Limpiamos el pollo bien por dentro. Lo salpimentamos.

2) En un cuenco ponemos las especias, la sal, el ajo y la cebolla en polvo y le ponemos un buen chorro de aceite de oliva. Removemos.

4)Repartimos el aceite con las especias por todo el pollo ( por dentro y por fuera).

3) Introducimos el botellín de cerveza por la parte de abajo del pollo y lo acomodamos en una bandeja de manera que quede sentado. Añadimos el vaso de cerveza a la bandeja.

4) Pelamos y cortamos en rodajas las patatas y en juliana la cebolla. La colocamos en la base de la bandeja y la salamos un poco.

5) Abrimos el botellín que está en el pollo y le damos un golpe seco con una cuchara en la boquilla. Empezará a salir cerveza y espuma.

6) Introducimos el pollo en el horno a 180°C durante una hora y media o dos horas. Depende de cómo nos guste de dorado.

Y ya está nuestro pollo a la cerveza sentado y hecho.

Pulpo confitado al vacío con patatas 4 pax

Delicioso pulpo tradicional cocido a baja temperatura.

Ingredientes:

Pulpo--------------------------------------------2kg
Patatas---------------------------------------------3
Pimentón----------------------------------------c/s
Aceite de oliva--------------------------------c/s
Sal

Elaboración:

1) En una bolsa de vacío metemos las patas del pulpo, la pasamos por la selladora al vacío y ponemos a cocer al vapor o en un roner a 94°C durante 90 minutos.

Roner para cocinar a baja temperatura.

Envasadora al vacío.

2) En otra bolsa de vacío ponemos la cabeza junto con las patatas, pasamos por la selladora al vacío y ponemos a cocer al vapor o en roner a 94°C durante 3 horas.

3) Una vez todo cocido sacamos de las bolsas. 

Cortamos las patatas en cachelos y el pulpo en rodajas.

4) Colocamos las patatas en la base del plato y el pulpo encima y aliñamos con el aceite la sal y el pimentón.

Hay que comerlo bien caliente.

Cookies con chocolate

Quien se  puede resistir a estas deliciosas galletas caseras!

Ingredientes:

Harina---------------------------------------300gr
Bicarbonato------------------------------1 chda
Sal---------------------------------------una pizca
Mantequilla---------------------------------200g
Azúcar---------------------------------------150gr
Azúcar moreno--------------------------150gr
Extracto de vainilla-------------------1chda
Huevos-------------------------------------------2u
Gotas de chocolate------------- 3 puñados
Frutos secos--------------------------------80 gr

*Frutos secos: pistachos o almendras o avellanas....etc

Alaboración:

1) En un bol grande mezclar la harina, el bicarbonato y la sal.

2) A parte, batir la mantequilla derretida con el azúcar y el azúcar moreno. Añadir el extracto de vainilla y remover.

3) Incorporamos los huevos de uno en uno, batiendo con unas varillas y remover.

4) Añadimos la harina y seguimos removiendo.

5) Por último añadir las gotas de chocolate y el o los frutos secos.

Dejamos reposar en el frigorífico al menos media hora.

6) Forrar una bandeja de horno con papel de hornear y colocamos bolas de masa del tamaño de nueces separadas entre sí porque se aplanan mucho durante el horneado.

7) Metemos en el horno caliente a 180°C durante 10 minutos ( el tiempo depende del horno). Pasado este tiempo y si vemos que están un poco doradas, sacamos y dejamos enfriar altea de manipularlas ya que al estar calientes están muy blandas y se rompen.

8) Ya frías traspasamos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Risotto verde

Delicioso y sano plato de verduras..

Muy fácil de hacer.

Ingredientes:

Arroz redondo--------------------------300gr
Verduras----------------------------------400gr
Guisantes----------------------------------15 gr
Vino blanco------------------------------125gr
Queso parmesano----------------------60gr
Cebolla-----------------------------------------1u
Mantequilla-------------------------------20gr
Caldo de verduras-------------------------1L
Aceite de oliva------------------------------c/s
Sal -----------------------------------------------c/s

*Verduras: calabacín, puerro, espárragos, pimiento verde.

Elaboración:

1) Lavar y picar fino la verdura.
2) Picar fino la cebolla (brunoise).

3) Dorar la cebolla y el pimiento verde en aceite con un poco de la mantequilla, cuidando de que no se queme.

4) Añadir el resto de verduras y rehogar un minuto.

5) Incorporamos el arroz y le damos unas vueltas.

6) Añadimos el vino blanco y dejamos que se reduzca completamente.

7) Añadir un cazo de caldo caliente y llevarlo a ebullición, ir agregando poco a poco sin dejar de remover el arroz para que suelte el almidón y se quede cremoso.

8) Comprobamos el punto de sal y rectificamos si es necesario.

9) Cuando el arroz esté al dente, añadimos el parmesano y un poco de mantequilla.

Pestiños

Rico dulce típico de semana santa.

Gustais?

Ingredientes:

Harina floja------------------------------250 gr
Manteca------------------------------------60 gr
Vino blanco--------------------------------50 gr
Aguardiente------------------------1 chorrito
Sal ------------------------------------------------c/s
Aceite de oliva suave--------------------c/s

Para la cobertura:

1) Azucarada:

Azúcar granillo ------------------------100gr
Canela molida------------------------------c/a

2) Almíbar:

Azúcar--------------------------------------250gr
Agua ---------------------------------------125ml
Miel------------------------------------------125gr

Elaboración:

1) Mezclamos todos los ingredientes menos el harina que iremos incorporando poco a poco.

2) Tiene que quedar una masa fina que podamos estirar con rodillo.

3) Hacemos una bola y dejamos reposar media hora.

4) Estiramos la masa dejándola con un grosor de 1/2 centímetro y la cortamos haciendo rectángulos de 4 ó 5 cm.

5) Unimos cada rectángulo individualmente por dos esquinas.

Freímos en abundante aceite caliente.

6) Reservamos y cubrimos como más nos guste. Con almíbar o con azúcar y canela.

Y a comer se ha dicho.....

Tallarines de pasta fresca con setas y beicon.

Delicioso plato de pasta fresca....

Gustáis?

Ingredientes pasta fresca:

Harina de 1/2 fuerza o normal----------125 gr
Huevo entero----------------------------------------1 u
Sal al gusto
Agua la que admita la masa

Ingredientes para el guiso:

Setas variadas-------------------------------------100gr
Cebolla---------------------------------------------------1/4
Beicon----------------------------------------------- 2 tiras
Aceite de oliva---------------------------------------- c/s
Vino blanco---------------------------------------2 chda
Nata ----------------------------------------------------50ml
Leche---------------------------------------------------50ml
Mantequilla-------------------------------------------5 gr
Queso emmental-----------------------------------10gr
Pimienta negra----------------------------------------c/s
Perejil picado----------------------------------------una pizca
Sal ----------------------------------------------------------c/s

Elaboración de la pasta:

1) Mezclamos la harina con el huevo y la sal, a continuación añadimos el agua poco a poco hasta obtener una masa homogénea y compacta.

2) Amasamos bien y dejamos reposar 15 minutos en un cuenco tapado con un paño.

3) Si disponéis de una máquina de hacer pasta es más fácil, de lo contrario... Estiramos la masa de manera que quede lo más fina que podamos. Embadurnados de harina por encima y debajo de la masa para que no se nos pegue ni a la mesa ni al cuchillo.

4) Ayudándonos de una regla (así quedará lo más recto posible) vamos haciendo tiras de 1/2 cm que iremos reservando con harina por encima para que no se pegue entre sí.

5) Calentamos abundante agua y cuando hierva añadimos la pasta a la que hemos retirado la harina sobrante.

Dejamos que cueza 2 minutos y escurrimos.

6) Añadimos al guiso ó reservamos. En este caso le ponemos un chorrito de aceite de oliva para que no se pegue entre sí.

Elaboración del guiso:

1) Sofreímos la cebolla y el beicon cortado todo muy fino.

2) Añadimos las setas troceadas al gusto.

3) Dejamos que se haga todo muy bien y a continuación añadimos el vino y dejamos que se evapore totalmente.

4) Añadimos la nata, leche, queso y mantequilla. Damos unas vueltas.

5) Espolvoreamos con perejil recién cortado y pimienta negra. Dejamos que hierva 1 minuto y ya está.

Emplatado:

Tenemos dos opciones:

1) Ponemos la pasta cocida en el plato y por encima el guiso....

2) Mezclamos todo y ponemos en el plato.

Espolvoreamos con perejil por encima y a disfrutar de un plato bien rico.

Tortitas de bacalao

Esta es una manera deliciosa de comer bacalao y los niños ni se enteran de lo que estan comiendo.

Ingredientes:

Bacalao desalado-----------------------300gr
Cebolla------------------------------------------ 1u
Huevos ------------------------------------------1u
Ajos------------------------------------------------2d
Agua-----------------------------------------240ml
Mantequilla---------------------------------100gr
Harina ---------------------------------------200g
Levadura en polvo-------------------1 chda
Colorante alimenticio------- un poquito
Perejil fresco ------------------------3 ramas
Sal -------------------------------------una pizca
Aceite de oliva

Elaboración:

1)Troceamos el bacalao y lo trituramos con una picadora.

2) Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con un poco de aceite.

Cuando esté añadimos el bacalao y salteamos un par de minutos.

3) Agregamos el perejil y los ajos y reservamos.

4) En un bol ponemos el agua caliente, añadimos la mantequilla ablandada y una pizca de sal y mezclamos bien.

5) Tamizados la harina con la levadura y añadimos poco a poco al bol, removemos hasta obtener una masa suave y homogenea.

6) Dejamos enfriar un poco y añadimos el huevo batido y la cebolla con el bacalao y removemos. Dejamos reposar unos 10 minutos.

7) Ponemos a calentar aceite en una sartén onda y cuando esté bien caliente ponemos porciones de masa ayudándonos de una cuchara sopera.

8) Ponemos las q saquemos de la sartén sobre papel absorbente y las ponemos servir.

Arroz negro con sepia y katsoubushi

Ingredientes:

Arroz---------------------------------------300 gr
sepia-----------------------------------------------1
Tinta de sepia------------------------4 sobres
Pimiento rojo------------------------un trozo
Pimiento verde---------------------un trozo
Cebolla---------------------------------------1/4u.

Ingredientes para el fumé:

Agua----------------------------------------650gr

Cabezas de langostinos--------------7 u 8

Cabeza de merluza---------------------- 1/2

Cebolla---------------------------------------1/4u

Ajos dientes pelados --------------------4 u.

Perejil------------------------------una ramita

Puerro -------------------------------- un trozo

Eneldo--------------------------------una pizca

Sal-------------------------------------------------c/s

Elaboración:

1) Limpiamos y troceamos la sepia en trozos pequeños, ponemos en una sartén muy caliente y reservamos.

2) Doramos la cebolla y el pimiento cortado muy pequeño, cuándo esté añadimos el arroz, la sepia y la tinta de sepia. Le damos unas vueltas.

3) Añadimos el caldo que tenemos ya caliente y miramos el punto de sal por si hay que añadir algo más.

4) Dejamos que cueza 20 minutos y reservamos.

Decoración del plato:

     Podemos presentar el plato con ayuda de un aro el cual rellenaremos con el arroz.

     Espolvoreamos katsoubushi por encima de arroz y a un lado podemos poner un poco de alioli y unos langostinos Orly.

Pulpo a la plancha con crema de tortilla de patatas

Delicioso pulpo y deliciosa crema...gustáis?

Ingredientes:
Pulpo cocido____________________1Kg
Pimentón dulce de la Vera_______c/s
Sal Maldon______________________c/s
Aceite de oliva___________________c/s
Aceite de girasol_________________1/2 L
Patatas__________________________2 u.
Pimiento verde___________________1/4
Cebolla___________________________1/4
Huevos___________________________2u.
Sal

Elaboración:

1) Pelamos y cortamos las patatas, la cebolla y el pimiento para la tortilla, ponemos en el aceite de girasol previamente calentada.

Freímos a fuego lento y cuando estén blandas sacamos, escurrimos y reservamos.

2) Mezclamos con los huevos y batimos con la batidora o trituramos con un tenedor según se quiera la consistencia de esa crema. Y reservamos.

3) Pasamos el pulpo por la plancha a fuego muy fuerte sin añadirle sal.

Presentación:

1) En un plato oscuro a poder ser, ya que queda mas vistoso ponemos la crema de tortilla de patatas y encima el pulpo.

2) Espolvoreamos sal Maldon y pimentón al gusto.

Masa de Rollito de Primavera

Mucho mejor si hacemos casera nuestra masa de rollitos, están mucho más ricos...

Ingredientes:
Harina de arroz____________________2 cdas
Maizena___________________________1 cad
Harina de trigo____________________6 cdas
Aceite _____________________________1cda
Agua fría___________________________c/s

Elaboración:

1) Mezclamos los ingredientes secos e incorporamos poco a poco el agua fría, mezclando muy bien hasta que obtengamos una consistencia ligera.

Después incorporamos el aceite.

2) Necesitamos un plato ondo, dentro del cual pondremos unos 100 ml de agua y cubrimos con papel film bien estirado y que quede tenso. Hacemos un agujero pequeño en un borde para que escape el vapor y no se abombe el film.

3) Con un pincel pintamos con la masa el film hasta que quede cubierto con una capa fina.

4) Lo ponemos al microondas 1 minuto a una potencia de unos 500 W.

5) Damos una segunda pintada rápida con la pasta y volvemos a llevar al microondas 1 minuto a la misma potencia y despegamos la masa.