Ramen ( sopa japonesa)

Deliciosa y sana sopa japonesa....
Gustáis?










Ingredientes:
Pasta Miso........................................3 chrds
Alga Wakame deshidratada........ 1 chrd
Huevos........................................................4
Zanahorias..................................................1
Puerro.....................................................1/4
Fideos chinos.................................1 bloque
Salsa de soja....................................3 chrds
Aceite de oliva..................................2 chrds

Elaboración:
1) En un cazo ponemos a cocer los huevos.

2) En otra cazuela ponemos a hervir un litro de agua en la que disolvemos las tres cucharadas de pasta miso.

3) Añadimos la salsa de soja y el aceite.

4) Troceamos el puerro en aros finos o en juliana y la zanahoria en discos finos y los añadimos al caldo.

5) Añadimos los fideos chinos y las algas y dejamos cocer unos 5 minutos, transcurrido ese tiempo apartamos del fuego y vertemos en 4 cuencos para sopas.

6) Incorporamos a cada cuenco un huevo cocido partido en dos.

También podemos añadir cuadraditos de tofu.

Y ya está lista para comer.

Tarta Red Velvet (terciopelo rojo)

Deliciosa  y esponjosa tarta de chocolate y queso aunque no lo parezca.... Gustáis?

Ingredientes:

Para el bizcocho:
Harina tamizada ------------------------------250gr
Levadura química--------------------------1 sobre
Cacao en polvo-------------------------------2 cdas
Mantequilla --------------------------------------115 g
Azúcar ---------------------------------------------200gr
Huevos ----------------------------------------------2 un
Extracto de vainilla -------------------------1 cdta
Nata --------------------------------------------1/2 vaso
Zumo de limón ------------------------------ 2 cdas
Colorante rojo ------------------------------- 2cdtas

Para la cobertura:
Nata montada -------------------------------2 vasos
Queso crema (tipo philadelphia)-------400gr
Extracto de vainilla----------------------- 1/2 cdta
Azúcar glass-------------------------------------- 200gr

Elaboración:

Bizcocho:
1) Precalentamos el horno a 160 °C.

2) En un bol mezclamos: La harina , el cacao y la levadura todo tamizado.

3) En el medio vaso de nata ponemos el zumo de limón, removemos y añadimos el colorante. Volvemos a remover hasta que el color sea homogéneo.

Colorante en gel 

4) En otro bol mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar hasta obtener una mezcla perfecta. Ahora añadimos los huevos a esta mezcla uno a uno mientras batimos. Agregamos la vainilla.

5) Añadimos la nata coloreada y la harina con el cacao y la levadura poco a poco mientras batimos la mezcla hasta conseguir una masa de bizcocho sin grumos.

6) Engrasamos y enharinamos con cacao el molde o lo podemos forrar con papel del horno. Volcamos en el la masa del bizcocho y lo llevamos al horno que tenemos previamente calentado a 160°C, durante 40 minutos.

Comprobaremos que está cocido cuando lo pinchemos con un palillo de brocheta y este salga limpio. Sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

Cobertura:

1) En un bol mezclamos suavemente el queso y el azúcar glass.

2) Añadimos la nata montada y el extracto de vainilla con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea.

3) Tapamos con film transparente e introducimos en la nevera como mínimo una hora para que quede firme.

Montamos la red Volver:

1) Cuando el bizcocho esté muy frío lo cortamos haciendo discos.

2) Rellenamos los discos con la mezcla de nata y queso. Y finalmente rellenamos toda la tarta con la cobertura.

3) Decoramos la tarta con coco rallado, o con migas del bizcocho o con lo que se os ocurra...

Plum cake marmolado

Delicioso y suave bizcocho de mantequilla apetecible a cualquier hora del día......

Ingredientes:

Harina ___________________________250gr
Azúcar___________________________250gr
Mantequilla______________________250gr
Levadura química_______________.  16gr
Huevos (60 gr)___________________.    4 u.
Esencia de vainilla____________ Un poco
Cacao en polvo ________________Una cda
Sal __________________________  una pizca

Elaboración:

1). En primer lugar pesamos por separado todos los ingredientes y los reservamos.

2). Deshacemos la mantequilla en el microondas y la mezclamos con el azúcar, la sal y la vainilla.

3). Añadimos los huevos uno a uno

4). Unimos la harina y la levadura. Las tamizamos y añadimos a la mezcla de huevos, azúcar y mantequilla poco a poco removido con unas varillas.

5). Precalentamos el horno a 180°C .

6). Separamos la mezcla en dos partes en dos boles. Y a una de las partes le añadimos una cucharada generosa de cacao en polvo. Removemos hasta que quede homogéneo.

7). Necesitamos un recipiente alargado para plum cakes que encamisaremos con mantequilla y harina o también podemos forrar con papel del horno. 

Ponemos una capa can la mitad de la masa blanca, encima otra capa con la mitad de la masa de chocolate, luego otra blanca y después la última de chocolate. No tiene que estar bien repartido para que cuando esté hecho queden dibujos irregulares.

8) Introducimos en el horno durante 45 minutos a 180 °C.

* Podemos decorar con azúcar glass por encima cuando esté frío.

Hamburguesa estilo " La Pepita"

Hamburguesa especial de ternera, tomate seco, mozzarella fresca, rúcula y cebolla frita.... Una de las variedades del conocido restaurante que hoy intento reproducir yo. Esta vez las he acompañado con patatas gajo y salsa cesar.

Ingredientes: 

Pan de hamburguesa:

1) Para la espuma:
Leche entera templada......................100gr
Azúcar...........................una cucharada peq
Levadura de panadero fresca..............20gr

2) Masa de pan:
Harina floja..............................................300gr
Mantequilla o manteca..........................35 gr
La espuma que tenemos preparada
Huevos.........................................................uno
Sal...........................una cucharada de moka
Azúcar.....................dos cucharadas de café
Leche entera.........................................125 ml
Semillas de amapola..................................c/s

Hamburguesa:

Carne picada de ternera......................700gr
Concentrado Veril................1cucharadita
Huevo batido.............................................uno
Ajo en polvo.................................................c/s
Cebolla en polvo.........................................c/s
Perejil picado...............................................c/s
Sal...................................................................c/s

Complementos de la Hamburguesa:

Tomate deshidratado.....................una bolsa
Rúcula................................................una bolsa
Mozzarella fresca.................................2 bolsas

Cebolla frita...................................................c/s
Kepchup..........................................................c/s

Elaboración:

Espuma: 

1) Deshacemos la levadura en la leche y le añadimos el azúcar. 

2) Removemos bien y reservamos en un cuenco tapado con film transparente.

3) Dejamos reposar hasta que aumente su volumen.

Pan de Hamburguesa:

1) Pesamos todos los ingredientes.
2) Tamizamos el harina.

3) Ponemos todos los ingredientes en un vaso de amasadora y amasamos 4 minutos.

4) Sacamos del recipiente y amasamos a mano con ayuda de un poco de harina. Hacemos una bola y dejamos fermentar hasta triplicar el volumen, en un boll amplio previamente untado en aceite ( puede ser de girasol o de oliva) y tapamos la superficie de la bola con film transparente. Y cubrimos el boll con un paño limpio y seco.

5) Sacamos la masa del boll y amasamos un poco. Posteriormente separamos la masa en cinco trozos que volearemos y dejaremos reposar en una bandeja de horno metálica cubierta con silpak o papel de horno. Que repose hasta triplicar su volumen.

6) Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con semillas de amapola.

  * Las semillas de amapola se pueden comprar en herbolarios....

7) Horneamos a 200°C durante 15 minutos.

* Yo dejo que fermenten las masa dentro del horno, de este modo me aseguro de que no le afecten las corrientes de aire frío. No hace falta que esté el horno encendido.

Hidratamos el tomate:

* Lo dejamos sumergido en agua desde la noche anterior y antes de usar le retiramos el agua y la piel del tomate.

Montaje de la Hamburguesa:

1) Cortamos los panecillos de hamburguesa por la mitad y tostamos en una sartén.

2)  Formamos las 5 bolas de carne picada que aplastaremos hasta dejarla con un diámetro similar al de los panecillos.

3)  Cuando le demos la vuelta a la carne colocamos encima una rodaja gruesa de mozzarella fresca y dejamos q se haga la carne y se funda un poco el queso.

4) En la base del panecillo ponemos kepchup y encima colocamos un puñado de rúcula. Después ponemos la carne con el queso y sobre esto colocamos el tomate y la cebolla frita.

5) Tapamos con la parte superior del panecillo y servimos.

Sopa de huevo revuelto " kakitama shiru"

Deliciosa y sana sopa
de algas wakame, puerros, huevo y calado Dashi......

Gustais?

Ingredientes:

Para dos personas:
Huevo..................................1
Espinacas............................un puñado
Agua..................................... 300 ml
Condimento Dashi.............. 1 cuchdta
Salsa de soja....................... 2 cuchrda

Preparación:

1) En un cazo calentamos el agua junto con el condimento Dashi y la salsa de soja.

2) Cuando hierva añadimos las espinacas y cocemos un par de minutos.

3) Batimos el huevo y lo añadimos en el cazo con un chorrito muy fino para que no se cuaje todo junto y se apelmace.

4) Dejamos hervir unos segundos hasta que el huevo cuaje. Servir en cuencos de sopa.

* En vez de espinacas podemos usar puerros, shiitake, algas.....etc

Dashi. ( Caldo base de la cocina Japonesa)

Caldo base de la cocina japonesa esencial para hacer muchas sopas.....

Ingredientes:  (para 300 ml de caldo)

Agua.........................................500 ml
Alga Kombu.......................10 x15 cm
Katsuo bushi..............................20 g

Elaboración:

1) Limpiar ligeramente el Kombu con un paño húmedo pero sin llegar a quitar el polvo blanco que es la fuente del sabor Umami. Dejar el alga en agua templada 2 horas o incluso toda la noche.

2) Poner al fuego lento el agua y el Kombu, cuando esté cubierto de burbujas pequeñas ( sin dejar que llegue a hervir) sacarlo del agua. Ahora dejamos que el agua hierva.

3) Introducimos el katsuo bushi y apartamos del fuego inmediatamente y esperamos dos minutos.

Son copos de atún disecado y ahumado

4) Preparamos un bol y un colador con papel de cocina, colamos el caldo naturalmente sin exprimir.

5) El caldo obtenido aguanta dos o tres días en la nevera y 3 semanas en el congelador. Pero cuanto más tiempo pase más se pierden sus propiedades de aroma y sabor.

* Guardar el Kombu y el katsuo bushi para elaborar tsukudani..... ( Otro plato japonés que se hace con arroz salsa de soja y sésamo)

Sopa de miso " Miso-shiru"

Deliciosa y saludable sopa de Miso-shiru. Tradicional en la comida Japonesa y que tiene multitud de variantes según la combinación de ingredientes.....






Ingredientes para dos personas:

Alga Wakame deshidratado..........2  ramas
Puerto........………................................ 1 trozo
Miso..................................................... 2 cuchd
Agua.......................................................300 ml
Condimento de caldo "Dashi".........1 cuchd

Elaboración:

1) Cortar el puerro en rodajas muy finas.

2) En un cazo poner el agua junto con el condimento "Dashi". Ponerlo al fuego y cuando hierva, añadir el Wakame troceado. Seguir hirviendo un par de minutos.

 

 

Wakame 

Pasta de Dasi

3) Añadimos el puerro troceado . Dejamos hervir  tres minutos y apagamos el fuego.

4) Servimos la sopa en cuencos de sopa .

*Esta sopa suele llevar dos o tres ingredientes :

Tofu
Nabo
Zanahoria
Puerro
Cebolla
Brotes de soja
Col china
Judías verdes
Shiitake (setas chinas)
Espinacas
Wakame (alga)

Tarta selva negra

Deliciosa tarta de chocolate y nata.....

Ingredientes:

1) Para el bizcocho:

Harina _____________________100 gr
Huevos_____________________   4 un
Azúcar_____________________   63 gr  
Cacao en polvo ____________   20 gr
Levadora en polvo__________    4 gr

2) Para el relleno:

Nata de montar muy fría_____ 1/2 L
Leche en polvo______________  50gr
Azúcar______________________ 100 gr

Para la decoracion:

Cerezas deshuesadas en almibar_  1 bote
Kirst ( aguardiente de cerezas)
Virutas de chocolate de una tableta

Elaboracion:

1) Separamos las yemas de las claras, mezclamos las yemas con el azúcar y por otro lado montamos las claras a punto de nieve. Mezclamos las claras y las yemas con ayuda de una lengua pastelera.

2) Incorporamos la harina, el cacao y la levadura con ayuda de un tamiz

 o un colador y mezclamos suavemente con ayuda de la lengua pastelera.

3) ponemos la mezcla en un molde para bizcochos redondo previamente encamisado ( con mantequilla y cacao).

4) Introducimos en el horno precalentado a 180°C unos 45 minutos ( comprobamos con un cuchillo si está hecho por dentro). Sacar y dejar reposar.

5) Cuando este frío cortar el bizcocho en tres discos. 

6) Escurrimos el almibar de las cerezas y reservaremos unas 10 para la decoración, el resto las picaremos con un cuchillo.

7) Montamos la nata fría con el azúcar y los 50 gr de leche en polvo y cuando este incorporamos las cerezas cortadas a la nata.

8) Para montar la tarta empezaremos emborrachando el bizcocho con el licor de cereza, a continuación cubrimos el primer disco con la mezcla de nata y cerezas tapamos con otro disco y repetimos la operación.

   Con la nata sobrante cubrimos toda la tarta. Y decoraremos con virutas de chocolate sacadas con un pelador de patatas directamente de la tableta de chocolate y con las cerezas reservadas.

Magret de pato con salsa de naranja

Delicioso magret de pato....gustais?

Ingredientes:

2 pechugas de pato
50gr de mantequilla
50 gr de azúcar
1 naranja
150ml de salsa deni-glace( concentrado de carne)
Una copita pequeña de licor de naranja
2 cucharadas soperas de vinagre balsámico
1 cucharada de maizena
Pimienta y sal

Elaboración:

1) En una cazuela ponemos la mantequilla y el azúcar y dejamos que se haga como un caramelo ( sin que se queme).

2) Añadimos el zumo de naranja y después el licor y el vinagre balsámico.

3) Dejamos reducir un poco la salsa y añadimos el concentrado  de carne. Lo dejamos hervir unos 10 minutos hasta que espese un poco la salsa.

4) Por ultimo añadimos la maizena diluida en una cucharada de agua. Reservamos.

5) Mientras calentamos la plancha o una sartén hacemos unos cortes en el magret con un cuchillo muy afilado haciendo formas de rombos.

6) Ponemos los magrets con la piel de cara a la plancha o sartén y los doramos bien, unos 5 minutos por cada lado.

7) Calentamos el horno a 190°C  e introducimos los magrets en el durante 5 ó 10 minutos.

8) Filetear y presentar en el plato con la salsa.

Bizcocho de soletilla

Os apetecen unos deliciosos bizcochos de soletilla?

Pues manos a la obra...

Ingredientes:

Harina floja............................180gr
Azúcar.....................................160gr
Huevos....................................6 unid
Almidón....................................50gr

Elaboración:

1) Mezclamos las claras con los 100gr de azúcar y montanos a punto de nieve.

2) Mezclamos las yemas con 60gr de azúcar y montamos hasta que doblen su volumen.

3) Mezclamos las dos masas con espátula y añadimos él harina de tres veces,  la que previamente hemos tamizado para evitar grumos.

4) Introducimos la mezcla en una manga pastelera. Le ponemos boquilla lisa.

5) En una bandeja de horno con papel vamos poniendo la mezcla con cuidado haciendo la forma de la soletilla de unos 8  ó 10 cm y separadas entre sí (de lo contrario se pegarían).

6) Introducimos en él horno previamente calentado a 200°c durante 5 minutos.
7) Espolvoreamos los bizcochos con azúcar glas cuando estén fríos. Preparamos un chocolate y a disfrutarlos.......

Pan casero con "masa madre"

En esta ocasión sólo he hecho mitad de masa y he elegido la hogaza en vez de la barra.





Ingredientes:

Masa madre--------------------------220gr
Agua envasada----------------------335cc
Sal------------------------------------------10gr
Harina de fuerza--------------------500g

Elaboración:

1) En una amasadora o a mano si no disponemos de una, ponemos la harina ya tamizada, la sal y casi toda el agua....no toda por si hay que rectificar. Y amasamos.

2) Pesamos nuestros 260 gr de masa madre que añadimos al resto de la masa y continuamos amasando 10 minutos. Siempre tenemos que tener en cuenta que hay que sacar la masa madre de la nevera con 4 ó 6 horas de antelación para que se active nuevamente ya que con el frío los hongos quedan dormidos.

3) Enharinamos la mesa y amasamos otro poco la masa doblándola en sobre hasta que quede fina y elástica, ya que de la amasadora sale un poco pegajosa

4) Cuando la masa este lista hacemos una bola con ella y la introducimos en un bol enharinado para que fermente 2 horas.

5) Ahora deberíamos aprovechar para refrescar nuestra masa madre con 100gr de harina de fuerza y 100 gr de agua. Y de esta manera en cuanto duplique su volumen la tenemos lista para hacer mas pan. La guardamos en la nevera.

6) Sacamos la masa, y amasamos haciendo pliegues en sobre pero con dos vale. 

7) Cortamos la masa en dos, porque da para hacer dos panes de 1/2 kg cada uno. Hacemos dos bolas y dejamos que fermente 15 minutos en la misma encimera enharinada y tapadas con un paño.

8) En una bandeja con un paño por encima y con dos pliegues que haremos en el, como separación entre masas colocaremos las dos masas a las que previamente les hemos dado forma.....una de hogaza y otra de barra rustica. Metemos en el horno apagado y dejamos que fermente durante 4 horas para que no le llegue el aire que pueda estropear la fermentación.

9) A la barra le practicamos un corte a lo largo con un cuchillo afilado, espolvoreamos un poco de harina por encima,  ponemos una taza de agua en un recipiente en el fondo del horno y horneamos a 250°C durante 7 minutos y luego bajamos a 180°C. Durante 45 minutos en total.

Masa madre

Si queremos hacer pan casero nos vendrá muy bien disponer de nuestra propia "masa madre".

Esta masa es una mezcla de harina y agua en la que viven una serie de bacterias y levaduras con las que podemos fermentar nuestro pan y conseguir un resultado difícil de igualar en el mercado en cuanto a calidad, aroma y conservación.

Aunque parezca lo contrario, es muy sencillo de hacer, tanto que sólo hay que dedicarle un minuto al día en mezclar harina y agua en las proporciones que se nos indiquen y esperar a que se produzca el crecimiento.

Necesitamos Harina integral, harina blanca de trigo o harina de fuerza( sólo es necesaria si queremos obtener masa madre blanca), agua, un frasco de cristal, un trozo de tela y una goma elástica. Hay que seguir una serie de pasos y con un poco de paciencia en menos de una semana dispondremos de nuestra propia "masa madre".

Elaboración de la receta:

1. Día 1. 9:00h
Es conveniente hacer la mezcla a primera hora de la mañana, sobre las 9:00. Es mas rápido el proceso en los meses de verano que en invierno, pero se puede hacer igualmente.

En un bote de cristal ponemos 50 gr de harina integral y 50 gr de agua del tiempo. Mezclamos bien hasta obtener una pasta.

Con un rotulador permanente hacemos una señal en la parte superior de la mezcla para saber mejor cuando se ha producido la fermentación. Tapamos con un trapo para que la mezcla se airee y la dejamos reposar en un lugar cálido.

2. Día 2. 9:00h (24 horas)

A veces tras veinticuatro horas se ve un notable crecimiento en la mezcla ya que subió el volumen y porque se aprecian burbujas en la masa y en las paredes del bote. Otras veces casi no hay crecimiento. Independientemente de lo que haya sucedido tras el primer día removemos la mezcla con un tenedor y sin hacer nada mas tapamos otra vez y hasta el día siguiente.

3. Día 3.  9:00h (48 horas)

El nivel que habíamos señalado en el bote ha sido superado con creces. Pero aun hay que seguir más el proceso ya que el crecimiento de levadura es insuficiente como para hacer pan. 

Retiramos la mitad de la mezcla ( 50 gr ) y añadimos 25 gr de agua y 25 gr de harina integral y volveremos a tener los 100 gr del inicio. A esto se le llama " refrescar la masa". Removemos la mezcla y si el nivel no corresponde con el que teníamos borramos la marca anterior y hacemos otra donde corresponda.

Tapamos con un trapo y colocamos en un lugar cálido.

4. Día 4.  9:00 h.  ( 72 horas)

A veces la mezcla sube bastante o sube pero luego baja y encontramos un cerco por encima del nivel de la masa. Independientemente de lo que ocurra tiramos la mitad del contenido del bote y hacemos un refresco con 25 gr de agua, 15 de harina integral y 10 de harina blanca de trigo de fuerza. A partir de este momento iremos reduciendo la porción de harina integral e iremos aumentando la de fuerza, así en unos pocos refrescos tendremos una masa madre blanca, mucho mas versátil que una de harina integral puesto que puede ser usada tanto para hacer pan blanco como pan integral.

5. Día 5.   9:00h.  ( 96 horas)

Nuestra masa ha doblado su volumen, tiramos la mitad  y hacemos otro refresco con 25 gr de agua, 15 de harina de fuerza y 10 de integral, removemos y tapamos con el trapo, señalamos si hace falta. Dejamos reposar.

16:00 horas: A las 7 horas del último refresco la masa ha doblado su volumen por lo que debemos hacer otro refresco con 25gr de agua y 15 de harina de fuerza y 10 de la integral, removemos señalamos y a reposar.

20:00 horas: A las 4 horas la masa ha doblado su volumen. Cuando sucede esto hacemos dos refrescos mas sólo con harina de fuerza y agua y ya tenemos lista la masa para hacer pan. Tomamos 50 gr de masa y añadimos 50 gr de harina y 50 gr de agua.

Cuando tengamos lista la masa madre la guardamos en la nevera, de esta manera dormirán las bacterias y levaduras y no crecerá mas la masa.

En el momento que decidamos hacer pan tenemos que sacar 6 horas antes nuestra masa de la nevera y hacerle un refresco siempre teniendo en cuenta la masa madre que nos pide la receta.

Nuestra masa ira cogiendo fuerza con el paso del tiempo y si tardamos mucho en usarla y vemos que le sale un liquido marrón por encima, sólo hay que quitarlo retirar la mitad de la masa y hacer dos o tres refrescos.
* Como hay que tener en cuenta que la "masa madre" las primeras veces no tiene la totalidad de su fuerza para hacer elevar la masa es mejor añadir 7 u 8 gr de levadura de panadero por cada 250 gr de harina para asegurarnos la efectividad de las fermentaciones.

Ponche segoviano

Delicioso pastel para los amantes del mazapán.

Para hacer el ponche segoviano necesitamos preparar:

Bizcocho plancha
Yema pastelera
Mazapán y
Almíbar para el bizcocho

Ingredientes:
1) Bizcocho plancha:
Huevos -------------------------------6 und
Harina --------------------------------180gr
Azúcar--------------------------------180gr

2) Yema pastelera:
Huevos--------------------------------200gr
Azúcar---------------------------------200gr
Agua templada---------------------90gr
Maizena--------------------------------10gr

3) Almíbar:
Azúcar--------------------------------200gr
Agua ----------------------------------200gr
Piel de limón, rama de canela, licor...

4) Mazapán:
Almendra molida ---------------240gr
Azúcar---------------------------------240gr
Agua--------------------------------------75gr

Elaboración:

1)Bizcocho plancha:

* Ponemos los huevos y el azúcar en la amasadora en la función de batir.

Dejamos que suba hasta triplicar el volumen. Después añadimos el harina tamizada en tres veces, mezclandola con movimientos envolventes.

* En la bandeja del horno podemos papel de hornear y vertemos con cuidado la masa del bizcocho de manera que quede bien extendido y uniforme.

* Introducimos en el horno precalentado 10 minutos a 200°C. Reservamos.

2) Yema pastelera:

*Mezclamos bien azúcar, agua y maizena.

* Después añadimos los huevos batidos.

* Ponemos a cocer hasta que espese.

3) Almíbar:

* Introducimos todos los ingredientes menos el licor en un cazo y llevamos a ebullición 

* Añadimos el licor.

4) Mazapán:

* En un cazo ponemos el agua y el azúcar, cuando empiece a cocer esperamos un minuto y añadimos la almendra. Y removemos fuera del fuego.

* Ponemos azúcar glass en la mesa y amasamos cuando esté frío.

* Hacemos un rulo y lo guardamos en la nevera.

5) Montamos la tarta:

*Cortamos rectángulos de la plancha de bizcocho del tamaño que mejor nos venga para el recipiente que la contenga.

* Ponemos una capa de bizcocho( que emborrachamos con el almibara),  otra de Yema pastelera encima. Después otra de bizcocho ( esta capa también la empapamos de almíbar) y yema pastelera otra vez acabamos con una capa de bizcocho que también emborrachamos.

* Cubrimos todo esto con una capa fina de mazapán que estiraremos con el rodillo. Espolvoreamos todo con azúcar glass y después qemamos la superficie haciendo un dibujo enrejado.

Rosquillas fritas

Deliciosas rosquillas.....os apetecen para merendar?

Ingredientes:

Huevos-------------------------------------------2
Ralladura de limón-------------------------1
Aceite frito -------------------------------100gr
Azúcar--------------------------------------150gr
Leche ---------------------------------------100gr
Levadura química-----------------------20gr
Aguardiente---------------------------------c/s
Harina floja--------------------------+/- 500gr

Elaboración:

1) Mezclamos todos los ingredientes menos el harina, que la añadimos poco a poco. Dejamos reposar media hora. Podemos añadir un chorrito de anís para darle un toque especial, es opcional.

2) La masa tiene que quedar blanda q se pega mucho a las manos, por esto tenemos que formar las rosquillas con las manos empapadas en aceite, pero no demasiada porque no queremos añadir aceite de mas a la masa.

3) Hacemos inicialmente bolitas con la masa del tamaño de las de pimpom. Presionando en el centro de la bola con el índice y el pulgar, juntamos los dos dedos y haciendo movimientos en circulo abrimos la circunferencia central. Y ya esta nuestra rosquilla formada y preparada para ir a la sartén.

4)  En una sartén honda con abundante aceite de oliva se fríen con el aceite bien caliente sin que llegue a humear. Al sacarlas las pasamos por azúcar en grano. Sólo nos queda esperar a que se enfríen y las podemos comer. ..