Canapés de caramelo

Estos ricos canapés son ideales para cualquier momento ....

Ingredientes:

8 rebanadas de pan de molde
Queso fresco para untar
8 lonchas de jamón jork
Azúcar
Un soplete

Elaboración:

1- Cogemos cuatro rebanadas de pan y las untamos con una generosa capa de queso por encima.

2- Colocamos dos lonchas de jamón encima de cada rebanada untada.

3- Tomamos otras 4 rebanadas de pan que untaremos de queso por una de las capas.  La colocamos por la parte untada de queso encima del jamón y luego untaremos con queso la parte de arriba.

4- Cortamos el sándwich en 8 porciones de la forma más igualitaria posible y las colocamos en una bandeja o plato.

5- Espolvoreamos azúcar por encima y quemamos con un soplete.

Buñuelos rellenos

Aprovechando que es la época, os doy esta receta tan rica y tradicional....

Ingredientes:

Pasta choux:

500 ml de Agua
160 gr de mantequilla o manteca
C/s de sal
8 huevos
250 gr de harina floja

Crema pastelera :
1/2 l de leche
1 huevo
1 yema
45 gr de maizena
100 gr de azúcar

Nata montada :
1 l de nata para montar muy fría
200 gr de azúcar
75 gr de leche en polvo

Trufa:
1/2 kg  le la nata montada
100gr de cacao en polvo

Elavoración:

1- Pasta choux:

* Ponemos a hervir el agua junto con la mantequilla y el azúcar. 

* Cuando esté hirviendo añadimos de golpe todo el harina y movemos con espátula hasta que se forme una masa homogénea. Dejamos que temple un poco.

* Añadimos los huevos enteros sin batir de uno en uno. Hasta que no esté incorporado totalmente un huevo no se añade el siguiente.

* Con una cucharilla de café cogemos porciones de masa que freiremos en aceite de girasol no muy caliente (mi vitrocerámica tiene hasta 9 de intensidad yo lo he puesto al 6),  para que se doren por fuera y se cocinen por dentro. Los colocamos en una bandeja de con papel absorbente y reservamos.

2- Crema pastelera :

* Ponemos la leche a hervir con todos los aromas. 

* Mezclamos los huevos con la maizena y el azúcar. 

*Añadimos la leche poco a poco a la mezcla de huevo y maizena mezclamos con unas varillas evitando los grumos.

*Lo colamos y ponemos otra vez al fuego. Moviendo el líquido con varillas hasta que espese.

* Colocamos en otro recipiente y dejamos enfriar.

3- Nata Montada :

* Ponemos la nata muy fría en un cuenco con el azúcar y la leche en polvo y podemos batir a mano....aunque es muy costoso, lo podemos hacer. O podemos montar la nata en una amasadora con las varillas de batir. 

* Batimos hasta obtener nata bien montada...cuidado de no pasarnos porque podemos hacer mantequilla. Reservamos.

4- Trufa:

* Dividimos la nata que tenemos montada en dos.

* A una de las mitades le añadimos los 100gr de cacao en polvo, pero de poco en poco y movemos con una espátula con movimientos envolventes para que no se baje la nata. Y ya está. Reservamos.

Buñuelos:

* Dividimos los buñuelos que tenemos en tres y cada grupo lo rellenamos con nata, trufa o crema pastelera. Para ello nos ayudaremos de una manga pastelera.

* Ahora sólo nos queda disfrutar de ellos. Y si es en compañía de familia o de amigos...mucho mejor.

Limanda al eneldo con verduras a la plancha 2 pax

Aquí tenéis una receta para una cena saludable.  Que os aproveche. 

Ingredientes:
2 filetes de limanda
1/4 de berenjena
1/4 de calabacín
Hojas de eneldo
Salsa de miel y mostaza
Aceite de oliva
Sal gruesa o maldon

Elaboración:

1- Ponemos dos sartenes al fuego fuerte y mientras se calientan cortamos las verduras en rodaja de 1/2 cm de grosor. 

2- Le quitamos el exceso de humedad a los filetes de pescado, los salpimentamos y les ponemos un poco de eneldo por las dos caras.

3- Doramos las verduras con un chorro de aceite de pocas en pocas en una de las sartenes y reservamos.

4- Hacemos los filetes con un poco de aceite en la otra sartén a fuego fuerte y reservamos. 

5- Preparamos un poco de salsa con un chorrito de mostaza y dos cucharadas de miel. Las mezclamos bien con una cuchara, le añadimos un yogur griego sin azúcar y removemos bien. Reservamos. 

* Montamos el plato:

- En un plato amplio colocamos el pescado las verduras y la salsa de manera que quede vistoso. Y a disfrutar de una cena sana.

Patatas meneas

Aquí tenéis las patatas meneas o revolconas típicas de Salamanca.  

Ingredientes:
1 kg  de patatas
6 tiras de panceta
Aceite de oliva
1/4 de pimiento rojo
2 hojas de laurel
1 cebolla
4 dientes de ajo
1/2 cucharadita de Pimentón dulce

Elaboración:

1- Pelamos, cortamos y tronchamos las patatas. Las ponemos en una cacerola y las cubrimos con agua. Le añadimos el pimiento,la cebolla en trozos , la sal, el laurel y las ponemos a hervir unos 20 minutos mas o menos.

2- En una sartén conun poco de aceite de oliva freimos la panceta cortada en trozos. Cuando esté dorada la sacamos y reservamos.

3- En ese mismo aceite de haber frito la panceta doramos los ajos cortados en láminas, cuando estén añadimos el pimentón y acto seguido lo vertemos todo encima de las patatas hervidas.

4- Con una cuchara de madera empezamos a mover las patatas, que como están cocidas se van deshaciendo. No se trata de dejar un puré fino, si no qie queremos que queden trozos de patata si triturar por completo.

5- Probamos por si está soso y podemos servir acompañado de trocitos crujientes de panceta espolvoreada por encima.

Pastel de Cabracho

Delicioso en cualquier momento y muy fácil de hacer. 

Ingredientes:

1/4 L de nata
1/4 L de tomate frito
Sal y pimienta c/s
400 gr de cabracho cocido

6 ó 7 huevos

Elaboración:

1 - Cocemos el cabracho en un caldo corto durante 15 minutos. 

2- Desmenuzamos el pescado con mucho cuidado por las espinas.

3- Mezclamos las migas del cabracho con la nata, el tomate, la sal y la pimienta. Podemos dejarlo así  o pasarle la batidora si queremos que quede mas fino.

4- Cubrimos el interior del molde de plum-cake con mantequilla y harina. Añadimos la crema y al horno a 175 ó 180ºC durante 30 ó 45 minutos. Transcurrido este tiempo podemos clavar una aguja larga en el centro para ver si sale limpia

...si es así  ya está cocinado el pastel. 

5- Ponemos servirlo en una bandeja bonita junto con mahonesa y tostadas.

Donuts (Receta mejorada)

  Esta es otra receta de donuts es la mejor. Salen muy esponjosos por dentro y crujientes por fuera. Una delicia.....

Ingredientes:  Salen 15 donuts

150 gr de Harina de fuerza
100 gr de harina floja
60 ml de leche entera
1 huevo batido
65 gr de mantequilla
15 gr de levadura de panadero
40 gr de azúcar
5 gr de sal

Ralladura de limón y de naranja

Crema de calabaza

Se acerca el tiempo frío y apetece una crema calentita...no creéis? 

Ingredientes:

300 gr de calabaza
1 cebolla
2 puerros
Agua
Nata líquida

Sal y pimienta

Elaboración:

1 - Quitamos la piel a la calabaza y limpiamos los puerros. Lo cortamos todo en trozos pequeños.

2- Pelamos y cortamos la cebolla . La sofreímos con aceite en una olla, cuando esté dorada añadimos la calabaza y el puerro.

3-Dejamos que se sofrían un poco y añadimos agua hasta cubrir las verduras.

4- Le ponemos sal y pimienta. Cerramos la olla y que cueza 15 minutos.

5- Añadimos un chorro de nata y trituramos. Para que quede mas fina podemos pasarla por un chino.

Palmeritas de azúcar

Estas deliciosas palmeritas son muy fáciles de hacer y están muy ricas....gustáis?


Ingredientes:

2 placas de hojaldre
Azúcar blanco
Azúcar moreno

Huevo batido

Elaboración:

1 - Ponemos harina en la mesa de trabajo y colocamos la primera placa de hojaldre encima. Pasamos el rodillo por encima.

2- Espolvoreamos azúcar de las dos clases por encima.

3- Hacemos dos solapas en los extremos más largos del hojaldre de modo que se junten en la mitad de éste. Espolvoreamos con las dos clases de azúcar y pasamos el rodillo. 

4- Volvemos a doblar los dos extremos hasta que se junten en la mitad del hojaldre, espolvoreamos con los dos azúcares y pasamos el rodillo. Y así sucesivamente hasta que no lo podamos hacer mas. 

5- Con un cuchillo bien afilado cortamos transversalmente tiras de 1 cm de ancho, que colocaremos en una bandeja sobre un papel de horno.

6- Pintamos las palmeras con huevo batido y espolvoreamos con azúcar moreno.

7- Horneamos 15 minutos a 220ºC . Dejamos enfriar y a disfrutar.

Pechugas de pollo Villaroy

Ricas pechugas...una manera diferente de comerlas.

Ingredientes:

Pechugas de pollo fileteadas
Bechamel
Pan rallado
Harina
Huevos
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Elaboración:

1- Las pechugas fileteadas y Salpimentadas las marcamos en la sarten con muy poco aceite. Y las reservamos cortadas en trozos.

2- Hacemos una bechamel:
1/2 litro de leche
40 gr de mantequilla
40 gr de harina

Sal, pimienta 

3- En una bandeja grande untada en aceite ponemos porciones de bechamel del tamaño de los trozos de pollo. Encima de cada porción ponemos un trozo de pechuga y cubrimos cada trozo con bechamel hasta que quede tapada la pechuga.

4- Dejamos enfriar y cubrimos con harina huevo y pan rallado.

5- En una sartén honda con abundante aceite de oliva freimos las pechugas rebozadas hasta que queden doradas teniendo la precaución de no poner a freír muchas de golpe.