Dulce de Membrillo

Esta receta me la ha dado mi madre. Y os aseguro que es muy buena.

Ingredientes :

1     kg de membrillos
800 gr de azúcar
1 limón
Agua

Elaboración :

1- Lavamos bien los membrillos, quitándole la pelusa que tienen en la piel.

2- Los ponemos a cocer enteros en una olla a presión junto con 1/2 limón y un poco de agua , durante 15 ó 20 minutos. Sacamos a un escurridor y dejamos enfriar.

3- Los he troceado quitando pepitas y demás.  Aconsejada por mi madre, los tuve en la nevera un día entero, para que escurrieran bien el líquido. Ya que cuanto mas escurridos  estén mas rápido se hacen.

4- He puesto los trozos en una olla o cacerola muy alta (cuando se hace salta un montón y quema, ya que es caramelo) y he añadido el azúcar y el zumo del otro 1/2 limón .  Empezamos a remover hasta que se mezcle todo.

5- Ponemos el fuego alto al 9 hasta que empiece a hervir y entonces bajamos hasta el 6. Estamos todo el rato removiendo sin parar hasta que coge el color y la textura del membrillo. Mas o menos 30/ 40  minutos .

6- Le pasamos la batidora para dejarlo muy fino y rellenamos los moldes que pueden ser tapers, o recipientes de cristal.

7- Lo dejamos enfriar y reposar unas 24 horas.  Y ya está listo para comer.