Trufa al Licor

   

Aquí  tenéis unas trufas ricas. .ricas...

Estas son del curso de "bombones y turrones " 

Ingredientes:

100 gr de mantequilla
350 gr de cobertura negra
340 gr de leche condensada
3 yemas de huevo
2 gr de café soluble
50 gr de ron negro
C/s de avellanas
C/s de nesquik
C/s de fideos de chocolate negro

  Proceso:

• Mezclar al baño maría la mantequilla y la cobertura hasta que estén bien fundidas. Removiendo bien con una cuchara de madera. 
• Añadir la leche condensada y las yemas y remover hasta que llegue a 85ºC  ( lo hacemos para pasterizar la trufa y así evitar posibles problemas ).
• Añadir el café soluble,  el licor y homogeneizamos toda la masa.
• Verter en un bol y ponemos film transparente pegado  a la masa para que no se forme corteza. Y lo dejamos que baje a 4ºC 
• Coger porciones de 15 gr y voleamos con guantes introduciendo en el centro una avellana tostada.
• Recubrimos la trufa con nesquik o con fideos de chocolate.